Menu
Zoek
Apps en tools

Koken met restjes en kliekjes

Wat kun je nog met iets wat je over hebt na het koken, zoals een halve bloemkool of een kwart bakje zuivelspread? Of misschien blijft er nog iets in de pan over van een maaltijd. Door slim om te gaan met restjes en kliekjes, hoef je minder weg te gooien.

Wat zijn restjes en kliekjes?

Met restjes bedoelen we een product dat je maar voor een deel hebt gebruikt in een maaltijd. Bijvoorbeeld een kwart komkommer of een half pakje verse kruiden. Met kliekjes bedoelen we een beetje wat overblijft van een maaltijd. Bijvoorbeeld een deel van een ovenschotel of wat nasi.

3 tips voor restjes

Tip 1: Slim bewaren

Als je restjes op de juiste manier en op de juiste plek bewaart, blijven ze vaak nog een paar dagen tot wel een week goed. Zoek het product of gerecht op in de online Bewaarwijzer en bekijk het bewaaradvies.

Tip 2: Invriezen

Van veel producten kun je restjes ook invriezen. Wist je bijvoorbeeld dat je geraspte kaas en verse kruiden ook kunt invriezen? In de online Bewaarwijzer zie je of een product geschikt is om in te vriezen en zo ja, hoelang je het in de vriezer kunt bewaren.

Tip 3: Voor een nieuwe maaltijd gebruiken

Restjes kun je natuurlijk ook gebruiken in een nieuwe maaltijd. Denk aan een soep, salade, omelet of roerbakgerecht. Op onze receptensite kun je één of meerdere restjes invullen en ontdek je wat je er allemaal mee kunt maken. Bekijk ook de tips per productgroep hieronder.

Brood

Oud brood, stokbrood of kapjes over? Vaak is dit brood nog prima te gebruiken. Geroosterd krijgt het een heerlijke smaak. Of verwerk het in een lekker recept. Wij helpen je met inspiratie!

Tip: vries brood direct na aankoop in en haal er elke dag uit wat je nodig hebt. Heb je toch wat (oude) boterhammen over? Doe ze even in de broodrooster of verwerk het in een lekker recept. We laten zien wat je met restjes brood kunt maken.

1. Tosti

Restje brood zijn perfect om een heerlijke tosti mee te bouwen! Bekijk de video 3x tosti voor inspiratie en laat je inspireren door onze tosti-recepten. Dit zijn een aantal van onze favorieten:

2. Wentelteefjes

Gebruik oud brood om wentelteefjes te maken. Dat doe je zo: klop 1 ei los met 50 ml halfvolle melk en kaneel. Doop de boterhammen in het eimengsel. Verhit wat vloeibare margarine of olie in een koekenpan. Bak het brood aan beide kanten goudgeel. Bekijk ook deze recepten:

3. Broodpizza

Een pizza van brood? Jazeker! Beleg een bakplaat met boterhammen, doe er wat blokjes tomaat op en beleg met bijvoorbeeld (restjes) groente, geraspte 30+ kaas en kruiden. Bak 10 minuten in de oven op 220 °C. Probeer ook een van deze recepten:

4. Quiche of hartige taart

Gebruik restjes brood als bodem voor een quiche en maak een vulling van (restjes) groente. Voeg een beetje melk en 2 eieren toe. Bestrooi ten slotte met wat geraspte 30+ kaas. Bak in ongeveer 20 minuten gaar in de oven op 200 °C. Laat je inspireren door deze recepten:

5. Bruschettta of crostini

Restjes stokbrood of Turkse brood zijn ideaal om bruschetta’s of crostini’s van te maken. Rooster het oude brood en beleg vervolgens met een mix van stukjes tomaat, geperste knoflook, olijfolie, azijn, basilicum en peper. Of probeer een van deze variaties:

6. Croutons

Van restjes brood maak je heel makkelijk zelf croutons. Snijd het restje brood in blokjes en meng met 1 of 2 eetlepels olie. Bak vervolgens in een koekenpan. Lekker in een salade of soep. Maak bijvoorbeeld:

7. Paneermeel of broodkruim

Maak van overgebleven brood paneermeel of broodkruim. Rooster hiervoor het brood en breek vervolgens tot kruimels. Met een keukenmachine kun je het eventueel verder vermalen tot paneermeel. Dit kun je gebruiken voor bijvoorbeeld:

Bekijk al onze recepten met (oud) brood.

sluiten
Groente

Heb je nog een halve wortel of wat champignons in de groentela liggen? Zonde om weg te gooien natuurlijk! Met restjes groente kun je nog allerlei lekkers op tafel zetten. Laat je inspireren door onze ideeën hieronder. Restjes groente kun je ook invriezen. Blancheer de groente dan eerst even. Daarna zijn ze nog tot wel 1 jaar goed in de diepvries.

1. Soep

Bijna alle restjes groente kun je verwerken in een soep. Denk aan pompoen, broccoli, bloemkool en wortel. Je kunt (zoete) aardappel, pasta, rijst en/of peulvruchten toevoegen voor een heerlijke maaltijdsoep. Bekijk deze kookvideo en laat je inspireren door onze soeprecepten. Dit zijn 3 van onze favorieten:

2. Salade

Maak van je groenterestjes een frisse salade. Snijd restjes groente klein en doe in een grote kom. Breng op smaak met dressing en kruiden. Ook nog oud brood over? Ideaal om croutons van te maken voor een lekker krokantje. Bekijk onze saladerecepten en probeer bijvoorbeeld eens:

3. Omelet

Een omelet is een ideale snelle maaltijd waarin je restjes groente kunt verwerken. Snijd de groente klein en mix met ei, kruiden en eventueel wat halfvolle melk. Even bakken in een pan met wat vloeibare margarine of olie en je kunt aan tafel. Bekijk deze kookvideo en maak bijvoorbeeld een van deze recepten:

4. Quiche of hartige taart

In een quiche of hartige taart kun je allerlei groente verwerken. Denk aan stukjes paprika, broccoliroosjes, sperzieboontjes en tomatenblokjes. Voeg een beetje melk en 2 eieren toe. Bestrooi eventueel met wat geraspte kaas. Even in de oven en smullen maar. Laat je inspireren door deze recepten:

5. Wrap

Gebruik je restjes groente als vulling voor een lekkere wrap. Neem een volkoren wrap, bak de groente eventueel eventjes en combineer bijvoorbeeld met een beetje zelfgemaakte hummus of sausje. Bekijk onze wraprecepten en probeer bijvoorbeeld eens:

6. Roerbakken

Restjes groente zijn ook ideaal om te roerbakken, bijvoorbeeld voor in een curry of pasta. Verhit wat vloeibare margarine of olie in een pan en voeg de gesneden groente toe. Combineer met noten, peulvruchten, ei, tofu of tempé. Lekker met wat zilvervliesrijst, volkorennoedels of volkorenpasta. Bekijk deze kookvideo en ga aan de slag met deze recepten:

7. Broodbeleg

Beleg je boterham met een restje groente voor een gezonde en vooral lekkere lunch. Denk aan gegrilde courgette, paprika en aubergine of gebakken champignons met een uitje. Bekijk meer inspiratie voor broodbeleg met groente en probeer bijvoorbeeld eens:

8. Ontbijt

Restjes groente in je ontbijt? Jazeker! Er zijn allerlei heerlijke combinaties mogelijk. Zo heb je gelijk al een deel van je dagelijkse portie groente op. Laat je verrassen door een van deze recepten:

sluiten
Fruit

Door fruit op de juiste plek te bewaren, blijft het langer goed. Soms is dat in de koelkast, soms juist erbuiten. Ook kun je veel fruitsoorten invriezen. Dit vind je allemaal terug in de Bewaarwijzer. En wist je dat je van fruit(restjes) ook heel makkelijk kunt drogen? Ontdek hoe je zelf gedroogd fruit maakt.

Natuurlijk kun je restjes fruit of fruit dat snel op moet ook gebruiken om iets lekkers mee te maken. We zetten onze tips op een rij!

1. Door de yoghurt of kwark

Voeg fruit toe aan je schaaltje magere of halfvolle yoghurt, kwark of zuivelalternatief zoals sojayoghurt. Lekker als ontbijt bijvoorbeeld of als tussendoortje. Laat je ook inspireren door onze ontbijtrecepten en maak bijvoorbeeld:

2. Broodbeleg

Gebruik fruit om je brood mee te beleggen. Combineer banaan met pindakaas, peer met geitenkaas en aardbeien met zuivelspread. Ook kun je van (over)rijp fruit zelf jam maken. Bekijk meer inspiratie voor broodbeleg en probeer bijvoorbeeld eens:

3. Fruitsalade

Pak alle restjes fruit bij elkaar, maak schoon, snijd in stukjes, meng door elkaar en geniet van een heerlijke fruitsalade. Bekijk ter inspiratie een van deze recepten:

4. Bakken

Van overrijpe bananen bak je heel makkelijk een overheerlijk bananenbrood of banaanpannenkoekjes. En overgebleven appels kun je gebruiken voor een lekkere appeltaart of appelcake. Smul ook van deze recepten:

5. IJs

Met fruit dat op moet kun je ook zelf ijs maken. Hiervoor heb je geen ijsmachine nodig, alleen een blender of keukenmachine en natuurlijk een vriezer. Deze 3 ijsrecepten zijn zeker het proberen waard:

6. Stoven

Maak zelf appelmoes, stoofpeertjes of een zoete compote. Dit doe je door fruit te stoven. Op die manier wordt het fruit heerlijk zacht. Ga aan de slag met een van deze recepten:

sluiten
Aardappelen

Gekookte (zoete) aardappelen die je na een maaltijd over hebt kun je 2 dagen bewaren in de koelkast. De volgende dag kun je ze in plakjes snijden en even opbakken. Of maak er met wat melk een smeuïge aardappelpuree van. Of gebruik ze in een traybake. Mogelijkheden genoeg! Bekijk ook de recepten voor restjes gekookte aardappel hieronder.

1. Stamppot

Gebruik gekookte aardappelen die je over hebt als basis voor een lekkere stamppot. Varieer met verschillende soorten groente en combineer met noten, tofu, tempé, ei of een stukje vlees of vis. Probeer eens een van deze stamppotten:

2. Aardappelsalade

Haal het restje gekookte aardappels uit de koelkast en maak er een frisse salade van. Lekker voor de lunch, als bijgerecht bij een barbecue of als maaltijd op een warme dag. Bekijk ter inspiratie een van deze recepten:

3. Frittata, tortilla of aardappelomelet

Combineer aardappel met ei en tover een overheerlijke frittata, tortilla of aardappelomelet uit de pan. Ga bijvoorbeeld aan de slag met een van deze recepten:

4. Ovenschotel

Ovenschotels zijn er in alle soorten en maten, zo ook met aardappel. Voor het maken van een ovenschotel moet je aardappels vaak eerst koken, maar dat kun je overslaan als je een restje gekookte aardappels gebruikt. Maak bijvoorbeeld:

5. Soep

Ook in een soep kun je restjes aardappel verwerken, als vulling of als bindmiddel om de soep wat dikker te maken. Laat je inspireren door deze recepten:

Bekijk al onze recepten met (restjes) aardappel.

sluiten
Pasta, rijst en andere graanproducten

Gekookte pasta of rijst over? Bewaar het maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik het om een nieuwe maaltijd mee te maken en zo voedselverspilling te voorkomen. Laat je inspireren!

1. Salade

Een restje gekookte pasta of rijst is ideaal als basis voor een snelle en voedzame salade. Met een paar verse ingrediënten en een dressing tover je het zo om tot een nieuwe maaltijd. Ga bijvoorbeeld aan de slag met een van deze recepten:

2. Soep

Verwerk overgebleven pasta of rijst in een heerlijke soep. Het geeft de soep extra vulling en zo maak je er in een handomdraai een complete maaltijd van. Duik de keuken in en maak bijvoorbeeld:

3. Ovenschotel

Een ovenschotel is hét perfecte gerecht om te maken als je nog restjes hebt liggen. Van restjes groente tot restjes gekookte aardappels, pasta of rijst: alles kun je erin verwerken. Maak bijvoorbeeld een van deze 3 ovenschotels met pasta of rijst:

4. Opbakken

Restjes gekookte rijst kun je de volgende dag ook even opbakken. Meng het eventueel met een losgeklopt ei, ui en kruiden om er rijstkoekjes van maken. Maar gewoon zo opbakken met wat kruiden en specerijen kan ook. Bekijk deze 3 recepten ter inspiratie:

Bekijk al onze recepten met (restjes) rijst, pasta, couscous, bulgur en quinoa.

sluiten
Zuivel(alternatieven)

Kwark, melk, yoghurt en zuivelalternatieven zoals verrijkte sojadrink en -gurt hebben een 'ten minste houdbaar tot'-datum (THT). Na deze datum kan de kwaliteit wat achteruitgaan, maar vaak kun je het gewoon nog veilig eten of drinken. Ziet het er nog goed uit? Ruik je niks vreemds? Proef dan een beetje. Smaakt het nog lekker? Dan kun je het prima nemen. Met die restjes zuivel(alternatieven) kun je nog van alles! Bekijk de ideeën hieronder.

En vergeet ook niet: vaak kun je zuivel(alternatieven) ook door elkaar vervangen. Een restje verrijkte sojadrink kun je bijvoorbeeld prima gebruiken in plaats van halfvolle melk (of andersom).

1. Smaakmaker in soep

Gebruik een restje melk, yoghurt, kwark of zuivelalternatief in plaats van room in een soep. Probeer bijvoorbeeld een van deze recepten:

2. Frisse topping bij je maaltijd

Bij een pittige curry of kruidige stoofschotel is een beetje yoghurt of kwark een heerlijke frisse toevoeging. Veel heb je niet nodig, een paar eetlepels die is genoeg. Perfect dus om een restje op te maken! Bekijk deze recepten ter inspiratie:

3. Saladedressing

Maak van een restje yoghurt een yoghurt-kruidendressing. Lekker, gezond en makkelijk zelf te maken. Bij deze saladerecepten maak je de dressing ook met wat yoghurt:

4. Dip

Er zijn allerlei dips die je kunt maken met yoghurt of kwark. Denk aan zelfgemaakte tzatziki. Ideaal voor een barbecue bijvoorbeeld, of bij een broodje falafel of gyros. Laat je ook inspireren door deze gerechten met dip:

5. Saus

Naast dressings en dips kun je ook zelf sausjes maken op basis van yoghurt of kwark. Maak bijvoorbeeld zelf knoflooksaus of Big Mac saus. Laag in calorieën en vol van smaak. Kortom: de perfecte toevoeging aan je maaltijd. Probeer eens een van deze recepten:

6. Broodbeleg

Je denkt er misschien niet gelijk aan, maar met yoghurt of kwark kun je ook een frisse spread of salade voor op brood maken. Combineer bijvoorbeeld met restjes groente zoals wortel, biet of doperwtjes. Of wat dacht je van een heerlijke eiersalade? Bekijk al onze inspiratie voor broodbeleg en probeer bijvoorbeeld eens:

7. IJsje of smoothie

Met een zuivel(alternatief) kun je heel simpel ijsjes of smoothies maken. Ook ideaal om een restje fruit op te maken. Als ijsje: meng yoghurt of kwark met gepureerd of kleingesneden fruit en vries in porties in. Als smoothie: pureer fruit in de blender met melk of yoghurt. Voeg hierbij eventueel ook wat groente of havermout toe. Deze recepten raden we ook zeker aan:

8. Bakken

In bakrecepten kun je ook een restje zuivel(alternatief) gebruiken. Zo komt dat restje toch nog mooi van pas. Maak bijvoorbeeld eens:

9. Drankjes

Je kunt natuurlijk zo een glas melk of verrijkte sojadrink nemen, maar je kunt het ook verwerken in een bijzonder lekker ander drankje, bijvoorbeeld in combinatie met koffie of thee. We zetten een aantal ideeën op een rij:

sluiten

Hieronder lichten we een aantal van de restjes-recepten uit. Ze laten stuk voor stuk zien dat je heel lekkers kunt maken restjes.

Bruschetta met pompoen Wraps gevuld met restjes groente Bananenbrood Frittata met aardappel Crispy rice salad met sojadressing en edamame Kwarkpannenkoeken

3 tips voor kliekjes

Tip 1: Slim bewaren

Bij kliekjes is het belangrijk dat je ze snel laat afkoelen en binnen 2 uur in een goed afgesloten bakje in de koelkast of vriezer zet. In de koelkast zijn maaltijdkliekjes nog 2 dagen houdbaar, in de vriezer 3 maanden. Altijd handig als je 's avonds wat minder tijd hebt, of lekker als lunch.

Tip 2: Goed verwarmen

Eet je een kliekje, zorg dan dat je het door en door verhit om alle bacteriën te doden en te voorkomen dat je ziek wordt. Schep het eten tijdens het verhitten in een pan of in de magnetron goed om, zodat het overal even heet wordt.

Tip 3: Veilig omgaan met kliekjes

Heb je een kliekje een keer opgewarmd en blijft er alsnog van over? Gooi het dan weg. Voor een derde keer verwarmen kun je beter niet doen. Lees ook: Hoe zorg je dat je niet ziek wordt van restjes en kliekjes?

Koken voor 1 of 2 personen

Heb jij vaak restjes en kliekjes over omdat je alleen of met z'n tweeën bent? Wij helpen je met tips om handig boodschappen te doen en slim te koken. Naar de tips om te koken voor 1 of 2 personen.

Slim geld besparen

Door goed om te gaan met restjes en kliekjes kun je geld besparen. Er is nog meer dat je kunt doen om geld te besparen tijdens het boodschappen doen of koken. Bekijk onze bespaartips.