Broccolistamppot met walnoten

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

600 gram kruimige aardappelen
400 gram broccoli
1 oranje of rode paprika
50 gram walnoten
25 gram half zongedroogde tomaatjes

150 ml halfvolle melk
1 theelepel gemalen komijnzaad
40 gram geraspte belegen 30+ kaas

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Was de broccoli, snijd hem in roosjes en de stronk in stukjes.
Was de paprika en snijd hem in blokjes.
Breek de walnoten grof en snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
Kook de aardappelen in 20 minuten in weinig water gaar.
Kook de broccoli en de paprika in 10 minuten in weinig water gaar.
Giet de aardappelen en groente af.
Verwarm de melk en maak van de aardappelen een smeuïge puree.
Stamp de groente grof en voeg deze toe aan de puree.
Meng de tomaatjes, het komijnzaad en de kaas door de stamppot en verdeel de walnoten eroverheen.

Ingrediënten over?

Zongedroogde tomaatjes over? Ze smaken heerlijk bij gebakken aubergine en courgette. Bewaar de tomaatjes in de koelkast. Ze zijn ongeveer 1 maand houdbaar. Gebruik een schone vork om ze uit de pot te nemen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels.

Informatie over dit recept

Broccoli is deze maand (juli) een seizoensproduct.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van gluten
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	605 kcal	605 kcal
Vet	25 gram	25 gram
Waarvan verzadigd vet	6 gram	6 gram
Koolhydraten	60 gram	60 gram
Waarvan suikers	9 gram	9 gram
Vezels	10 gram	10 gram
Eiwit	25 gram	25 gram
Zout	0,6 gram	0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken