Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Gevulde soep met restjes

Gevulde soep met restjes

Bekijk de video voor inspiratie. In het recept geven we voorbeelden van groente die je kunt gebruiken. Maar het mooie is dat je in deze soep al je restjes groente kan verwerken.
  • 2 personen
  • minder dan 15 minuten
  • lunch
  • 355 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 1 stengel bleekselderij
  • 100 gram broccoli
  • 200 gram (gekookte) aardappel
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 350 ml water
  • ½ groentebouillontablet met minder zout
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 4 volkoren boterhammen
  • peper

Bereiding

  1. Maak de groente schoon. 
  2. Snijd de ui in snippers en de tomaten in stukjes.
  3. Snijd de bleekselderij in smalle boogjes.
  4. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
  5. Snijd de aardappelen in blokjes.
  6. Verwarm de olie in een pan.
  7. Bak de ui en de bleekselderij in de olie zacht.
  8. Pers het teentje knoflook er bovenuit.
  9. Bak de knoflook en de tomatenpuree kort mee.
  10. Voeg de broccoli, blokjes aardappel, tomaten, het water, het stuk bouillontablet en wat Italiaanse kruiden toe en breng dit aan de kook.
  11. Doe de deksel op de pan en kook de soep 5 minuten.
  12. Maak de soep op smaak met peper en eventueel verse kruiden als basilicum of peterselie.
  13. Serveer er brood bij.

Variaties

Gebruik een restje groente zoals sperzieboontjes, bloemkool, courgette, knolselderij.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Ronde tomaat is deze maand (juni) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 355 kcal
Vet 8 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 53 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 13 gram
Zout
0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept