Tomaten-groentesoep met rijst

Je kunt heerlijk variëren met andere groente.

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

1 ui
3 stengels bleekselderij
1 groene paprika
1 eetlepel vloeibare margarine
100 gram rundergehakt
1 blik tomatenblokjes zonder zout

1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
40 gram zilvervliesrijst
1 klein volkoren stokbrood
peper

Bereiding

Pel de ui en snijd hem klein.
Trek de draden van de bleekselderij en snijd de stengels in boogjes.
Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
Verwarm de margarine in een soeppan en fruit hierin de ui en de bleekselderij zacht.
Voeg het gehakt toe en bak dit mee gaar en rul.
Doe de paprika, de tomatenblokjes, 300 ml water en de keukenkruiden er bij en breng dit aan de kook.
Strooi de rijst erin en kook de rijst in ca. 15 minuten gaar.
Maak de soep op smaak met peper. Serveer er stokbrood bij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Zilvervliesrijst:
Bewaar zilvervliesrijst op een koele, donkere plaats. Doe de rijst in een goed sluitende voorraadbus om ongedierte te voorkomen. Bederf herken je snel door goed te kijken en te ruiken. De rijst is niet meer goed als het muf en ranzig ruikt.

Informatie over dit recept

Bleekselderij heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	565 kcal	565 kcal
Eiwit	30 gram	30 gram
Koolhydraten	65 gram	65 gram
Waarvan suikers	10 gram	10 gram
Vet	20 gram	20 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram	4 gram
Vezels	15 gram	15 gram
Zout	1,5 gram	1,5 gram

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken