Radicchio rosso met walnoten en croutons

2 personen
minder dan 15 minuten
voorgerecht
155 kcal

Ingrediënten

2 kropjes radicchio rosso
1 (oude) bruine boterham
20 gram walnoten
½ eetlepel olijfolie

2 theelepels balsamicoazijn
2 theelepels honing

Bereiding

Was de kropjes radicchio. Halveer de kroppen in de lengte. Snijd een stukje van de steelaanzet, maar zorg dat de bladen er aan blijven.
Snijd het brood in dobbelsteentjes.
Hak de walnoten grof.
Verwarm een koekenpan met een antiaanbaklaag en bak hierin de blokjes brood en de walnoten lichtbruin. Laat dit op een bord afkoelen.
Verwarm de olie in de koekenpan en bak hierin de radicchio aan beide kanten in ca. 6 minuten goudbruin.
Meng er de azijn en de honing door en smoor de groente nog een paar minuten.
Verdeel de warme groente over 2 borden en strooi er de walnoten en croutons over.

Ingrediënten over?

Walnoten:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten en kastanjes bederven snel, maar pistachenoten en amandelen zijn wel een jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Dit recept bevat 'Radicchio'. Dit product is deze maand (mei) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	155 kcal
Vet	10 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	12 gram
Waarvan suikers	4 gram
Vezels	2 gram
Eiwit	4 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken