Materialen
Quichevorm (doorsnede 25 cm), bakpapier
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd in kleine blokjes en kook in weinig water in 10-15 minuten gaar.
-
Pel de ui en knoflook. Snijd de ui klein.
-
Was de peper en snijd fijn.
-
Was de bieslook en hak fijn.
-
Was de tomaten en snijd in plakken.
-
Laat de saffraan 5 minuten weken in een lepel heet water.
-
Giet de aardappelblokjes af
en stamp grof.
-
Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak daarin de ui en rode peper 10
minuten. Pers de knoflook erboven uit en bak nog een paar minuten mee.
-
Doe de eieren in een grote kom en klop luchtig en
licht schuimig. Voeg de bloem, het bakpoeder, de kurkuma, het
saffraanwater, citroensap en de bieslook toe en meng goed.
-
Verkruimel 3/4 van de witte kaas en roer het door het eimengsel. Voeg het ui-mengsel en de aardappelen toe en meng alles goed door.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
-
Bekleed de vorm met bakpapier.
-
Giet het mengsel in de vorm. Leg
de tomatenplakken er voorzichtig bovenop.
-
Bak
de kuku in de oven 25-30 minuten tot de tortilla gaar is,
mooi gerezen en de bovenkant licht goudbruin is gekleurd.
-
Laat de kuku 5 minuten afkoelen in de vorm en strooi er de overgebleven witte kaas over.
- Snijd de
kuku in punten en serveer het brood erbij.
Extra informatie
Dit recept maakten we samen met Neda Oliai
Neda Oliai deelt met ons de lekkerste recepten uit Zuidwest-Azië. Meer recepten van Neda:
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.