Kruiden frittata

Dit recept werd geschreven door Neda Oliai. Neda: "Kuku sazi is in feite een Perzische frittata, maar wel een die in verhouding tot de Italiaanse of Spaanse varianten meer kruiden en groenten bevat dan eieren. Daardoor zit deze frittata bomvol smaak en heeft het een prachtige diepgroene kleur. Voel je vrij om te experimenteren met verschillende verse kruiden."

4 personen
meer dan 30 minuten
lunch
355 kcal

Ingrediënten

40 gram koriander
40 gram platte peterselie
40 gram basilicum
20 gram dragon
20 gram bieslook
80 gram prei (van het witte en lichtgroene gedeelte)
6 eieren
2 eetlepels bloem
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel kurkuma

¼ theelepel gemalen fenegriek (optioneel)
½ bouillontablet met minder zout
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
50 gram komkommer
2 tomaten
4 volkoren pitabroodjes
25 gram ongezouten walnoten

Bereiding

Was de verse kruiden (koriander, peterselie, basilicum, dragon, bieslook) en de prei en droog deze goed met een schone theedoek of slacentrifuge. Sla deze stap niet over en neem er de tijd voor, want de kruiden bepalen de smaak van dit gerecht. Hak de kruiden en de prei fijn. Voor het beste resultaat doe je dat met een scherpe mes (en wat geduld).
Verhit de oven op grillstand. Klop in een grote kom de eieren luchtig en voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder, de kurkuma, fenegriek (optioneel), het tot poeder vermalen bouillonblokje toe en de geperste knoflook toe. Voeg ten slotte de gehakte kruiden en prei toe en roer het geheel goed door elkaar. De kruiden en de prei moeten bedekt zijn met een (dun) laagje eimengsel.
Verhit ondertussen de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan van ongeveer 25 cm in doorsnee en giet het eimengsel erbij. Doe een deksel op de pan en bak de kuku op middelhoog vuur in ongeveer 8 minuten bijna helemaal gaar (de randen zijn gestold, maar het midden van de kuku is nog een enigszins zacht).
Grill de kuku ten slotte in de oven voor nog ongeveer 5 minuten of tot de bovenkant een kleurtje krijgt en de kuku helemaal gaar is.
Was de komkommer en tomaat en snijd ze in plakken.
Laat de kuku 5-7 minuten afkoelen of serveer het op kamertemperatuur. Snijd de kuku in punten of in blokken.
Serveer de kuku met de komkommer, tomaat, volkoren platbrood en walnoten.

Extra informatie

In deze video zie je hoe je stap voor stap dit gerecht maakt.

Dit recept maakten we samen met Neda Oliai

Neda Oliai deelt met ons de lekkerste recepten uit het Midden-Oosten. Meer recepten van Neda:

Ingrediënten over?

Prei over? Gebruik hem in deze deze pakketjes met vis.

Informatie over dit recept

Prei is deze maand klimaatvriendelijk in Nederland verbouwd.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Met weinig zout
Caloriearm

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	355 kcal
Vet	18 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	28 gram
Waarvan suikers	4 gram
Vezels	7 gram
Eiwit	18 gram
Zout	0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken