Ovenschotel met brood en champignons

Deze ovenschotel is perfect om restjes oud brood mee op te maken

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
640 kcal

Ingrediënten

1 grote ui
2 teentjes knoflook
250 gram champignons
2 tomaten
5 (oude) volkoren boterhammen
4 eieren
150 ml halfvolle melk

2 eetlepels olie
2 takjes verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
peper
50 gram geraspte oude kaas 30+

Bereiding

Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Was de tomaten en snijd ze in stukken.
Snijd de boterhammen diagonaal doormidden.
Klop de eieren met de melk.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook een paar minuten op laag vuur.
Voeg de champignons toe en bak deze totdat ze gaar zijn, ongeveer 8 minuten.
Voeg de tomaat, tijm en peper toe, roer goed door en zet het vuur uit.
Vet een ovenschotel in met een beetje olie.
Zet een halve boterham schuin tegen de zijkant van de ovenschaal en schep er wat van het champignonmengsel tegenaan.
Herhaal dit met de rest van de boterhammen en het mengsel. Zo ontstaat er een soort dakpanstructuur met de snijkant naar beneden. Zorg er voor dat het mengsel niet helemaal naar de bodem zakt maar schep ook wat aan de bovenkant van de boterhammen voor een gelijke verdeling.
Giet de geklutste eieren over de boterhammen.
Verdeel de geraspte kaas over de boterhammen en bak de broodschotel in 40 minuten gaar.

Ingrediënten over?

Brood:
Vries brood direct na aankoop in porties in en haal er elke dag uit wat je nodig hebt. Het is in de diepvries 1 maand houdbaar.
Toch oud brood over? Maak er een heerlijke Italiaanse soep van.

Geraspte kaas over? Vries het in, dan is het 2-4 maanden houdbaar. Of bewaar een rest geraspte kaas in een goed gesloten verpakking nog maximaal 7 dagen in de koelkast.

Informatie over dit recept

Champignons is deze maand (april) een seizoensproduct.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	640 kcal
Vet	28 gram
Waarvan verzadigd vet	10 gram
Koolhydraten	51 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	39 gram
Zout	1,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken