Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pompoensoep met gembercroutons

Pompoensoep met gembercroutons

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • voorgerecht, lunch
  • 130 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 200 gram pompoen
  • 1 ui
  • 10 gram gember
  • 1 eetlepel olie
  • 250 ml water
  • ¼ (groente)bouillontablet met minder zout
  • 1 volkoren boterham
  • 1 perssinaasappel
  • peper
  • kaneel

Bereiding

  1. Was de pompoen en verwijder draden en pitten. Snijd de pompoen in blokjes.
  2. Pel de ui en snijd klein.
  3. Schil de gember. Snijd van de gember 2 plakjes af. Rasp de rest fijn.
  4. Fruit de ui met de plakjes gember in de helft van de olie glazig.
  5. Voeg de blokjes pompoen toe met het water en het stuk bouillontablet. Kook de pompoen in 15 minuten gaar.
  6. Snijd het brood in kleine blokjes en schep de geraspte gember erdoor.
  7. Verwarm de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes lichtbruin.
  8. Pers de sinaasappel uit.
  9. Pureer de soep met een staafmixer en giet de puree door een zeef in een pan. Verdun de soep met het sinaasappelsap en breng weer aan de kook. Maak de soep op smaak met peper.
  10. Verdeel de soep over borden en garneer met de gembercroutons en een beetje kaneel.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast. Verwerk de rest van de pompoen in een maaltijdsoep, een pompoencurry of rooster stukken pompoen met andere groentesoorten in de oven of in een grillpan.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Pompoen'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 130 kcal
Vet 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 14 gram
Waarvan suikers 5 gram
Vezels 3 gram
Eiwit 3 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept