Hoe blancheer ik?

Bij blancheren kook je groente of fruit beetgaar in kokend water en koel je het vervolgens snel af in ijswater. Zo stop je het kookproces, wat helpt om de kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden. Geblancheerde groente en fruit kun je gebruiken in bijvoorbeeld een wokgerecht, salade of nagerecht. Ook kun je ze na het blancheren in porties invriezen.

Handige kookvideo

We laten zien hoe je stap voor stap groente blancheert.

Wat heb je nodig voor blancheren?

• Verse groente of fruit naar keuze, zoals broccoli, sperziebonen, wortelen, bloemkool, nectarine en pruimen
• Een pan met kokend water
• Een kom met ijswater
• Een schuimspaan, zeef of vergiet

Stap voor stap blancheren

1. Was de groente of het fruit en verwijder eventuele pitten.
2. Snijd de groente of het fruit indien nodig in gelijkmatige stukken.
3. Breng een pan met water aan de kook.
4. Kook de groente of het fruit kort in het water. Meestal tussen de 1-3 minuten, afhankelijk van de groente- of fruitsoort, grootte van de stukken en gewenste zachtheid.
5. Gebruik een schuimspaan om de groente of het fruit uit het kokende water te halen en dompel ze direct in de kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Zo blijft de kleur en textuur van de groente of het fruit behouden.
6. Laat de groente of het fruit een paar minuten in het ijswater liggen totdat ze volledig zijn afgekoeld.
7. Giet de groente of het fruit af in een zeef of vergiet om het overtollige water te verwijderen.
8. Droog de groente of het fruit goed voor je ze invriest.

Receptinspiratie

Zoek een lekker recept op onze receptensite of meld je hieronder aan voor een van onze recept-nieuwsbrieven.