Bij gezond
koken draait het niet alleen om wat je maakt, maar ook om je keukengerei: je
snijplank bijvoorbeeld. Maar wat kies je dan: hout of plastic?
Bij de keuze
van het materiaal van je snijplank draait het vooral om voedselveiligheid.
Het grootste risico zit ‘m namelijk in besmetting met bacteriën. Vooral het
risico op kruisbesmetting: als je bijvoorbeeld eerst rauwe kip hebt gesneden en
vervolgens groente, zonder de snijplank tussendoor goed schoon te maken – dan
kan je er behoorlijke buikpijn van krijgen...
Plastic
snijplanken zijn
licht, makkelijk schoon te maken en vaak geschikt voor de vaatwasser. Maar ze
krassen snel. Van plastic snijplanken heb je bovendien misschien wel eens
gehoord dat ze microplastics kunnen loslaten die je vervolgens binnenkrijgt. Bij
versleten snijplanken klopt dat wel, maar een groter probleem is dus dat in die
krasjes bacteriën kunnen blijven zitten. Zeker als je je vaatwasser op een te
lage temperatuur draait.
Houten
snijplanken zijn
stevig, gaan lang mee en je hebt geen last van microplastics. Maar: hij kan
meestal niet in de vaatwasser. En dus is het belangrijk om hem goed heet af
te wassen met de hand. Hout blijft alleen wel wat langer vochtig en moet goed
drogen, want bacteriën houden van vocht. Vet de planken liever niet in – dat
maakt ze kleverig en ook dat is minder hygiënisch.
En hoe zit
het dan met andere materialen? Er zijn ook snijplanken van glas, roestvrij
staal of steen. Ze zijn hygiënisch en makkelijk schoon te maken, maar
je messen worden er sneller bot van. Kortom: elk
materiaal heeft z’n voor- en nadelen. Was je plank in elk geval altijd heet
af. Is je plank erg beschadigd? Dan is het sowieso tijd voor een nieuwe.
sluiten