Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Recepten met oud brood

Oud brood of kapjes over? Vaak is dit brood nog prima te gebruiken. Geroosterd of getoast krijgt het een heerlijke smaak. Je kunt brood verwerken in tal van recepten. Hier vind je recepten en ideeën voor oud brood.

Genieten van oud brood

Oud brood eten is allesbehalve een straf. Misschien is een bruschetta van oud brood - met wat olijfolie, balsamico, peper, knoflook, tomaat en basilicum - zelfs nog wel lekkerder dan een verse boterham. Of maak croutons, paneermeel, wentelteefjes, broodquiche of broodpizza. Doe hieronder inspiratie op voor recepten.

6 recepten met oud brood:

1. Croutons

Snijd het oude brood in blokjes. Roer 1 of 2 eetlepels olie door de broodblokjes. Bak de blokjes in een koekenpan. Voeg toe aan een salade of soep.

2. Paneermeel/broodkruim

Laat oud brood goed drogen. Breek in stukken. Vermaal (evt. in de keukenmachine) tot paneermeel.

3. Wentelteefjes

Klop 1 ei los met 50 ml halfvolle melk en kaneel. Doop de oude boterhammen in het eimengsel. Bak het brood goudgeel met wat vloeibare margarine of olie aan beide kanten in een koekenpan.

4. Broodpizza

Beleg een bakblik met oud brood. Doe er wat blokjes tomaat, kruiden, sardientjes uit blik, champignons en kaas (of andere restjes) op. Bak 10 minuten in de oven op 220 °C.

5. Broodquiche/hartige taart

Gebruik oud brood als bodem voor een quiche en maak een vulling van (overgebleven) groente. Bijvoorbeeld: stukje paprika, broccoliroosjes, sperzieboontjes, halve tomaat, steeltjes peterselie, een beetje melk en twee eieren. Wat geraspte kaas erover. Bak in 20 minuten gaar in de oven op 200 °C.

6. Bruschettta

Rooster oud brood, bijvoorbeeld stokbrood of Turks brood. Beleg met een mix van stukjes tomaat, geperste knoflook, olijfolie, azijn, basilicum en peper.

Hieronder vind je uitgebreidere recepten. Hierin kun je bovenstaande receptjes met oud brood verwerken.

Recept van het Voedingscentrum: Broccolisoep met peper en chilicroutons

Broccolisoep met peper en chilicroutons

Een pittig soepje
Recept van het Voedingscentrum: Tartaarballetjes met tapenade

Tartaarballetjes met tapenade

Met zelfgemaakt paneermeel van oud brood
Recept van het Voedingscentrum: Wentelteefjes met abrikozenmoes

Wentelteefjes met abrikozenmoes

Dit is genieten
Recept van het Voedingscentrum: Broodpizza met sardientjes en champignons

Broodpizza met sardientjes en champignons

Ook geschikt voor restjes
Recept van het Voedingscentrum: Bruschetta met tomaat

Bruschetta met tomaat

Zo lekker kan oud brood zijn
Recept van het Voedingscentrum: Hartige taart met groente

Hartige taart met groente

Ideaal voor oud brood en groenterestjes

Tosti's van oud brood

Oud brood geroosterd opeten of als tosti kan natuurlijk ook. Bekijk de video 3x tosti hieronder voor inspiratie of bekijk de tosti-recepten op onze receptensite.