Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Mungbonen salade (Mas Fasulyesi Salatasi)

Mungbonen salade (Mas Fasulyesi Salatasi)

Diëtist Gülsah Kayar schreef het recept voor deze lekkere salade voor ons. Gülsah: "Mungbonen zijn bekend in het Zuid-Oosten van Turkije. Het wordt als salade gegeten, of in de vorm van soep."

  • 4 personen
  • meer dan 30 minuten
  • lunch
  • 225 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 200 gram mungbonen
  • 3 rode puntpaprika's
  • 1 bosui
  • 15 takjes platte peterselie
  • 10 takjes dille
  • ½ citroen
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper

Bereiding

  1. Week de mungbonen 6 uur in koud water.
  2. Kook de mungbonen in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
  3. Laat de mungbonen afkoelen. Bewaar 50 ml van het kookvocht.
  4. Maak de paprika's schoon.
  5. Grill het vel van de paprika's in een grillpan of boven een gasvlam zwart. Dek ze af en laat afkoelen.
  6. Trek het zwarte vel van de paprika's af. Snijd de paprika's in reepjes.
  7. Maak de bosui, peterselie en dille schoon en snijd het klein.
  8. Pers de halve citroen uit.
  9. Maak een dressing van het citroensap, de appelazijn, een paar lepels kookvocht van de mungbonen, de olijfolie en wat peper.
  10. Meng alles door elkaar.

Extra informatie

Dit recept maakten we samen met Gülsah Kayar van diëtistenpraktijk Nutry

Gülsah Kayar weet wat ze doet in de keuken. Qua smaak, maar als diëtist zorgt ze er natuurlijk ook voor dat het gezond is. Voor ons maakte ze een aantal recepten! 

Meer recepten van Gülsah:

Gevulde Turkse paprika’s met bulgur (Bulgurlu biber dolmasi)
Turkse hartige pannenkoeken (Kaygana)
Courgette cake (Courgette mucver)
Gevulde abrikozen hapje (Kayisi Tatlisi) 
Turkse snijbonenstoofpot
Turkse linzensoep (Mercimek corbasi)
Volkoren simit
Gevulde aubergine
Warme ayran soep
Menemen (Turks ei met tomaat)
Türlü (groentestoofpot met rundvlees)
Ezogelin soep

Ingrediënten over?

Bosui over? Maak er een omelet met champignons en kaas van. Een lekker hoofdgerecht in een handomdraai. 

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Paprika'. Dit product is deze maand (mei) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 225 kcal
Vet 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 26 gram
Waarvan suikers 4 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 11 gram
Zout
< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept