Deze soep werd gemaakt door Gülsah Kayar van Turkse Diëtist. Gülsah: "Ayran Asi wordt normaal gesproken in de zomer als koude soep gegeten. Heerlijk verfrissend maar het vult ook goed dankzij de kikkererwten en de tarwe(korrels) die worden gebruikt. In plaats van gedroogde munt zoals in dit recept wordt er in de koude soep verse munt gebruikt. Ik ben een groot fan van deze soep."

Bereiding

1. Was de tarwekorrels in een zeef. Laat de tarwe een nacht weken in ruim water.
2. Kook de tarwe in ca. 45 minuten gaar.
3. Schenk de yoghurt in een soeppan en breek het ei er boven. Klop dit los met een garde en meng goed.
4. Voeg de gare tarwe, de kikkererwten en het water toe en breng dit al roerend aan de kook. Laat 3 minuten zacht koken.
5. Verwarm in een kleine pan de olijfolie en bak hierin de munt 30 seconde op laag vuur. 
6. Neem de soep van het vuur en maak op smaak met de munt en peper.
7. Serveer met extra munt.

Extra informatie

Dit recept maakten we samen met Gülsah Kayar

Gülsah Kayar weet wat ze doet in de keuken. Qua smaak natuurlijk. En als diëtist zorgt ze er ook voor dat het gezond is. Voor ons maakte ze een aantal recepten!

Meer recepten van Gülsah:

Gevulde Turkse paprika’s met bulgur (Bulgurlu biber dolmasi)
Turkse hartige pannenkoeken (Kaygana)
Courgette cake (Courgette mucver)
Mungbonen salade (Mas Fasulyesi Salatasi)
Gevulde abrikozen hapje (Kayisi Tatlisi) 
Turkse snijbonenstoofpot
Turkse linzensoep (Mercimek corbasi)
Volkoren simit
Gevulde aubergine
Menemen (Turks ei met tomaat)
Türlü (groentestoofpot met rundvlees)
Ezogelin soep

Allergie-informatie

Lees het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Kikkererwten over? Maak er geroosterde kikkererwten van. Lekker kruidig!