Dolmeh felfel

Neda Oliai maakte dit lekkere recept voor ons. Neda: "In dit recept worden de paprika’s gevuld met onder andere freekeh. Freekeh is een tarwe die in de Palestijnse en Syrische keuken vaak wordt gebruikt in onder andere soepen en salades."

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
670 kcal

Ingrediënten

2 paprika's
75 gram freekeh
1 rode ui
2 tomaten
10 gram verse koriander
10 gram verse peterselie
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rozijnen
½ bouillontablet met minder zout
¾ theelepel kaneel

¾ theelepel kurkuma
100 gram mager rundergehakt
citroensap
½ blik tomatenblokjes zonder zout
1 theelepel honing
½ theelepel munt
100 ml magere Griekse yoghurt
2 volkoren Libanese platbroden

Bereiding

Was de paprika's, snijd de kapjes ervan af en houd apart. Verwijder de zaadlijst.
Bereid de freekeh volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Pel de ui en snijd fijn.
Was de tomaten en snijd in blokjes.
Was de koriander en peterselie en hak fijn.
Bak de ui in een pan met de helft van de olie.
Verkruimel de helft van het stukje bouillontablet en voeg samen met de helft van de kaneel en de helft van de kurkuma toe aan de ui.
Doe het gehakt erbij en bak tot het gaar en rul.
Voeg de tomaten toe en bak zacht en vochtig.
Roer de kruiden, rozijnen, freekeh en wat citroensap erdoor.
Verdeel de gehaktvulling over de paprika’s, plaats de kapjes erop en plaats in een ovenschaal.
Besprenkel met de rest van de olie en giet wat water in de ovenschaal. Bak de paprika’s in 40-50 minuten in de oven tot de paprika’s zacht zijn.
Meng de tomatenblokjes, honing, kaneel, kurkuma, wat citroensap, munt en de rest van de bouillontablet met een scheutje water. Breng aan de kook en laat de saus 10 tot 15 minuten sudderen.
Serveer de gevulde paprika’s met de tomatensaus, yoghurt en het brood.

Extra informatie

Dit recept maakten we samen met Neda Oliai

Neda Oliai deelt met ons de lekkerste recepten uit het Midden-Oosten. Meer recepten van Neda:

Variaties

Vervang freekeh door gerst of zilvervliesrijst.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Paprika is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	670 kcal
Vet	20 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	88 gram
Waarvan suikers	28 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	28 gram
Zout	1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.