Gebruik peulvruchten (zoals bonen, linzen en kikkererwten), tofu, tempé, eieren, ongezouten noten zoals pinda's en pitten. Voeg ingrediënten toe die een hartige smaak geven aan het gerecht. Gezonde smaakmakers zijn onder andere: paddenstoelen, uien, tomaten, bleekselderij, wortel, verse of gedroogde kruiden en specerijen zoals gerookte paprikapoeder.
Ontdek hier meer over hoe je een gezonde en duurzame maaltijd samenstelt voor gasten met de Criteria van de richtlijnen Schijf van Vijf voor professionals.