Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Volkoren pita met Perzische yoghurt-spinaziedip en geroosterde kikkererwten

Volkoren pita met Perzische yoghurt-spinaziedip en geroosterde kikkererwten

Dit is een recept van Neda Oliai. Neda: "Yoghurt of kwark is onmisbaar in de Perzische keuken. In dit recept worden de twee meest gebruikte groenten gebruikt, namelijk spinazie en komkommer. De kikkererwten komen niet in het traditionele recept voor, maar geven het gerecht wel een lekkere bite!"

  • 4 personen
  • 15-30 minuten
  • voorgerecht, lunch
  •  

Ingrediënten

  • 1 blik kikkererwten (uitlekgewicht 250 gram)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel sumak
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ¼ theelepel gemalen komijnzaad
  • peper
  • ½ komkommer
  • 1 kleine rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gram spinazie
  • 120 gram magere Griekse yoghurt
  • 2 theelepels citroensap
  • 4 volkoren pitabroodjes

Materialen

bakpapier

Bereiding

  1. Warm de over voor op 200 °C. Bedek een bakplaat met bakpapier.
  2. Spoel de kikkererwten in een zeef af en laat ze uitlekken. Dep de kikkererwten goed droog met een paar vellen keukenpapier en doe ze in een kom.
  3. Meng een eetlepel olie met de sumak, paprikapoeder en komijn. Breng het geheel op smaak met wat peper en voeg het mengsel toe aan de kikkererwten. Zorg dat alle kikkererwten goed zijn bedekt met het olie-en-kruidenmengsel. 
  4. Verdeel de kikkererwten gelijkmatig over de bakplaat en rooster ze 15 minuten. Schep ze een keer om en laat ze nog 5 minuten roosteren tot ze knapperig zijn. Als de kikkererwten beginnen te poppen, kun je er een vel aluminiumfolie overheen leggen.
  5. Was ondertussen de komkommer. Snijd deze in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijst met een theelepel. Snijd de komkommer in kleine blokjes van een ½ cm.
  6. Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Was de spinazie en laat het goed uitlekken.
  7. Fruit de ui en de knoflook in een eetlepel olie. Voeg de spinazie toe en bak een paar minuten totdat de spinazie zacht is.
  8. Pureer het spinaziemengsel in een mixer tot een relatief gladde massa. Laat het verder afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg daarna de yoghurt en het citroensap toe.
  9. Verwarm de pitabroodjes kort in de oven. Verdeel de yoghurt-spinaziedip over de broodjes, evenals de komkommerblokjes en de geroosterde kikkererwten. Serveer meteen.

Ingrediënten over?

Griekse yoghurt over? Maak er dit lekkere toetje mee; honingyoghurt met bramen.

Dit recept maakten we samen met Neda Oliai

Neda: "Naast een schaal vol verse kruiden, wordt yoghurt veelal als luchtige tegenhanger geserveerd bij wat zwaardere stoofgerechten. Maar yoghurt wordt ook als voorgerecht gegeten (bijvoorbeeld als warme of koude soep), als nagerecht met wat honing, of als snack in de vorm van een dipsaus. In dat laatste geval wordt de yoghurt gevuld met groenten, noten en/of rozijnen. Vooral in de zomermaanden is zo’n dip een verfrissende toevoeging aan je borrelplank of mezze-tafel vol Midden-Oosterse snacks” Ben je benieuwd naar de andere recepten van Neda? Kijk eens hier:
Spaanse tortilla op z'n Perzisch
Wortelsalade met granaatappeldressing
Rijst met sperziebonen (Lubia polo)
Linzensoep met tamarinde en geroosterde zoete aardappelen
Afghaanse aubergineschotel
Mahi met dukkah en geurige bulgur
Klassieke Perzische salade
Gevulde paprika's (Dolmeh felfel)
Kruiden frittata (Kuku sabzi)
Kip met saffraan en citroen

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Spinazie heeft deze maand (november) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 285 kcal 285 kcal
Vet 9 gram 9 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Koolhydraten 35 gram 35 gram
Waarvan suikers 3 gram 3 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 15 gram 15 gram
Zout
0,5 gram 0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept