Bietensalade

Jennifer Jessica maakte voor ons deze frisse bietensalade met een zuurtje uit de Surinaamse keuken.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
615 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
4 eieren
150 gram mais (uitlekgewicht, blik)
1 ui
2 teentjes knoflook
500 gram rode biet (gekookt)
1 eetlepel zilveruitjes

2 augurken
zwarte peper
100 ml halfvolle yoghurt
5 takjes verse selderij
2 volkoren pistoletjes

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook de aardappelen in weinig water in 20 minuten gaar.
Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
Laat de mais uitlekken.
Pel de ui en de knoflook en snijd dit heel fijn.
Snijd de bieten in blokjes.
Snijd de zilveruitjes en de augurken klein.
Giet de aardappelen af en doe ze in een kom. Prak of stamp de aardappelen klein. Voeg de mais, ui, knoflook, bietjes, zilveruitjes en augurken toe en stamp alles klein.
BReng de salade op smaak met peper en de yoghurt.
Was de selderij en snijd het klein.
Pel de eieren en snijd in parten.
Garneer de bietensalade met het selderijblad en parten ei.
Serveer de salade met volkoren pistoletjes.

Extra informatie

Dit recept maakten we samen met Jennifer Jessica

Jennifer van 'Surinaams koken met Jen' maakt de heerlijkste gerechten. Dit recept heeft ze voor onze site gemaakt. Meer recepten van Jen:

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Rode bieten is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	615 kcal
Vet	12 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	90 gram
Waarvan suikers	21 gram
Vezels	15 gram
Eiwit	29 gram
Zout	1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.