Pistolet met aardappel-bietensalade en ei

Jennifer Jessica maakte voor ons deze frisse bietensalade met een zuurtje uit de Surinaamse keuken.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
615 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
4 eieren
150 gram mais (uitlekgewicht, blik)
1 ui
2 teentjes knoflook
500 gram rode biet (gekookt)
5 zilveruitjes

2 augurken
peper
100 ml halfvolle yoghurt
5 takjes verse selderij
2 volkoren pistolets

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook in weinig water in 20 minuten gaar.
Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
Laat de mais uitlekken.
Pel de ui en de knoflook en snijd heel fijn.
Snijd de bieten in blokjes.
Snijd de zilveruitjes en de augurken klein.
Giet de aardappelen af, doe in een kom en prak of stamp klein. Voeg de mais, ui, knoflook, rode biet, zilveruitjes en augurken toe en stamp klein.
Breng de salade op smaak met peper en de yoghurt.
Was de selderij en snijd het klein.
Pel de eieren en snijd in parten.
Garneer de bietensalade met de selderij en ei.
Schep een deel van de salade op de pistolet en serveer de rest ernaast.

Extra informatie

Dit recept maakten we samen met Jennifer Jessica

Jennifer van 'Surinaams koken met Jen' maakt de heerlijkste gerechten. Dit recept heeft ze voor onze site gemaakt. Meer recepten van Jen:

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Rode bieten is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	615 kcal
Vet	12 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	90 gram
Waarvan suikers	21 gram
Vezels	15 gram
Eiwit	29 gram
Zout	1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Schijf van Vijf krijgt doorontwikkeling