Intensieve zoetstoffen zijn vijftig tot vijfhonderd keer zoeter dan suiker. Voorbeelden zijn acesulfaam-K, cyclamaat, saccharine en aspartaam. Ze zijn meestal energievrij. Als ze energie leveren, is de hoeveelheid verwaarloosbaar omdat de zoetkracht heel groot is en er dus maar een kleine hoeveelheid nodig is. Intensieve zoetstoffen worden onder meer toegepast in zoetjes en zoetstof (tabletjes, vloeibaar of in poedervorm), light frisdrank en light toetjes.
Bij gebruik van normale hoeveelheden kunnen deze producten dagelijks worden gebruikt.
Acesulfaam-K
Aspartaam
Cyclamaat
Saccharine
Sucralose
Thaumatine
Acesulfaam-K
E-nummer: E950
Energie: geen
Zoetkracht: ongeveer 200 maal zo zoet als suiker, wordt vaak in combinatie met aspartaam gebruikt
Eigenschappen:
- is bestand tegen verhitting (tot 200 °C) en invriezen
- lost goed op in water
- bij toevoeging aan zure producten, bv. azijn, kan licht verlies van de zoetkracht optreden
Toepassingen: light producten (zoals frisdranken en yoghurtdranken) en bakkerswaar
ADI: 15 mg/kg lichaamsgewicht/dag
Aspartaam
E-nummer: E951
Energie: 4 kcal/g
Zoetkracht: ongeveer 200 maal zo zoet als suiker, wordt vaak in combinatie met acesulfaam-K gebruikt
Eigenschappen:
- verliest zoetkracht bij een temperatuur boven 180 °C, dus niet geschikt voor in gebak uit de oven. Pas op het allerlaatst toevoegen aan hete of warme gerechten.
- bij toevoeging aan zure producten, bv. azijn, kan verlies van de zoetkracht optreden
- bestand tegen invriezen
Toepassingen: light producten (frisdranken, yoghurtdranken, ijs, toetjes), zoetjes
ADI: 40 mg/kg lichaamsgewicht/dag
Risicogroep: niet geschikt voor PKU-patiënten (bij de afbraak van aspartaam ontstaat namelijk fenylanaline).
Zie ook:
Cyclamaat
E-nummer: E952
Energie: geen
Zoetkracht: ongeveer 30 maal zo zoet als suiker, wordt vaak in combinatie met saccharine gebruikt
Eigenschappen:
- bestand tegen invriezen en verhitting
- lost goed op in water
Toepassingen: light producten (frisdranken, yoghurtdranken, toetjes) en zoetjes
ADI: 7 mg/kg lichaamsgewicht/dag
Risicogroep: kinderen overschrijden relatief gemakkelijk de ADI (bij ongeveer 3 glazen per dag)
Saccharine
E-nummer: E954
Energie: geen
Zoetkracht: ongeveer 450 maal zo zoet als suiker, wordt vaak in combinatie met cyclamaat gebruikt
Eigenschappen:
- bestand tegen verhitting en invriezen
- lost goed op in water
- veroorzaakt geen tandbederf
Toepassingen: light producten (frisdranken, yoghurtdranken, jam, bakkerswaar, slasauzen)
ADI: 5 mg/kg lichaamsgewicht/dag
Sucralose
E-nummer: E955
Energie: geen
Zoetkracht: ongeveer 600 maal zo zoet als suiker
Eigenschappen:
- hitte- en zuurresistent
- lange opslagstabiliteit
- lost goed op in water
Toepassingen: light producten (frisdranken, toetjes, snacks en snoep)
ADI: 15 mg/kg lichaamsgewicht/dag
Thaumatine
E-nummer: E957
Energie: geen
Zoetkracht: ongeveer 2500 maal zo zoet als suiker
Eigenschappen:
- afkomstig uit de bessen van een Afrikaanse plant
- traagwerkende en lang aanhoudende zoetheid, waardoor het goed gebruikt kan worden in combinatie met andere sterke zoetstoffen
- bestand tegen verhitting
- dropachtige nasmaak
Toepassingen: uitsluitend verkrijgbaar voor industriële toepassingen, met name kauwgom en snoepgoed
ADI: onbeperkt