Stoba di boonchi wowo pretu

Het recept voor deze stoofschotel van zwartoogbonen is ontwikkeld door Antilliaanse kok Jurino Ignacio. Jurino: "Deze vegan stoofschotel is zo lekker dat je het vlees helemaal niet mist!"

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
535 kcal

Ingrediënten

100 gram zwarte oogbonen (gedroogd)
1 ui
1 stengel bleekselderij
1 teentje knoflook
3 eetlepels vloeibare margarine
gemalen komijn
½ theelepel korianderzaad
paprikapoeder

kaneel
200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
75 gram zilvervliesrijst
2 (oude) bruine boterhammen
4 takjes verse basilicum

Bereiding

Week de bonen volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook net gaar.
Maak de ui, bleekselderij en knoflook schoon.
Snijd de ui in snippers en de bleekselderij in blokjes.
Verhit margarine in een pan en bak de ui en bleekselderij 5 minuten zacht.
Pers de knoflook boven de pan en voeg komijn, korianderzaad, paprikapoeder en kaneel toe. Bak 1 minuut mee.
Voeg de tomatenblokjes, zwarte oogbonen en zoveel water toe zodat alles net onder staat.
Laat het gerecht 20 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd het brood in blokjes en bak deze krokant in de resterende margarine.
Was de basilicum en snijd klein.
Strooi de krokante broodblokjes en de basilicum over de stoofschotel. Serveer met de rijst.

Variaties

Weinig tijd? Gebruik bonen uit blik of glas.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Extra informatie

Dit recept maakten we samen met Jurino Ignacio

Jurino Ignacio is een ster in de Antilliaanse keuken. Hij helpt ons aan heerlijke recepten. Meer recepten van Jurino:

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Ui is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

Energie 535 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 72 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 19 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.