Pastasalade met mango en paprika

Jurino Ignacio deelde met ons het recept voor deze vrolijke salade. Hij is expert in de Antilliaanse keuken.

2 personen
meer dan 30 minuten
lunch
180 kcal

Ingrediënten

1 maiskolf
100 gram volkoren penne
½ (rode) ui
1 rode paprika
½ madame Jeanette peper
3 takjes verse koriander
½ mango
½ limoen

1 eetlepel slasaus
1 eetlepel olijfolie
peper
gemberpoeder
gemalen komijn
120 gram krabvlees (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

Verwijder de bladeren van de maiskolf en trek de draden eraf.
Breng de maiskolf in ruim water aan de kook en kook in 12-15 minuten gaar. Maak met een vork een maiskorrel los om te controleren of de mais gaar is.
Snijd met de botte kant van een mes de maiskorrels van de kolf.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel de ui en snijd heel fijn.
Maak de paprika schoon en snijd in smalle reepjes.
Snijd de peper klein.
Was de koriander en snijd de blaadjes klein.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Was de limoen, rasp wat van de schil en pers het sap uit.
Maak een dressing van de slasaus, olijfolie, geraspte limoenschil, limoensap, peper, gemberpoeder en komijn.
Laat de pasta uitlekken. Meng de dressing, mais, ui, paprika, peper, koriander en mango door de pasta.
Verdeel het krabvlees in stukjes en schep door de salade.

Extra informatie

Dit recept maakten we samen met Jurino

Jurino is een ster in de Antilliaanse keuken. Hij helpt ons aan heerlijke recepten. Meer recepten van Jurino:

Variaties

Vervang de krab door tonijn uit blik en de madame Jeanette peper door een rode peper of chilivlokken.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Kies bij voorkeur voor paprika met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	180 kcal
Vet	8 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	21 gram
Waarvan suikers	18 gram
Vezels	3 gram
Eiwit	3 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.