Bereiding
- Ontvel de tomaten en snijd ze in stukken.
-
Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
-
Snijd het stukje paprika in reepjes.
-
Pel de knoflook en snijd het klein.
-
Was de koriander en de peterselie en snijd het klein.
-
Verwarm de margarine en fruit hierin de ui en de knoflook zacht.
-
Voeg de paprika, de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de kruiden en de specerijen en 350 ml water toe en breng aan de kook. Laat de saus met een deksel op de pan 10 minuten zacht pruttelen.
-
Breek de eieren boven de saus en laat ze met het deksel op de pan gaar worden.
-
Strooi wat komijnzaad over de eieren en serveer er brood bij.