Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Arepa di pampuna (pompoenpannenkoeken)

Arepa di pampuna (pompoenpannenkoeken)

Deze pannenkoeken zijn gemaakt door Jurino Ignacio. Jurino: "Pompoenpannenkoeken zijn voor mij pure nostalgie. Als ik ze eet ben ik in gedachten terug op Curaçao."
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • lunch, ontbijt
  • 320 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 400 gram pompoen
  • 25 gram rozijnen
  • 100 gram volkorenmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ½ theelepel kaneel
  • 1 ei
  • 100 ml halfvolle melk
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Bereiding

  1. Schil het stuk pompoen en verwijder de draden en pitten. Snijd het vruchtvlees in stukken. 
  2. Kook de pompoen in een bodempje water in 10 minuten gaar. 
  3. Was de rozijnen. 
  4. Pureer de pompoen met een staafmixer of met een vork. 
  5. Doe het volkorenmeel in een kom en roer het bakpoeder en de kaneel erdoor.  
  6. Roer de pompoenpuree, het ei en de melk erdoor. Het beslag heeft de dikte van beslag voor pancakes. 
  7. Voeg de rozijnen toe.  
  8. Bak in een koekenpan met een beetje margarine steeds 3 lepels van het beslag en laat de pannenkoekjes aan beide kanten lichtbruin worden.
  9. Bak zo het beslag op. Eet de pannenkoekjes warm of koud.

Extra informatie

Dit recept maakten we samen met Jurino. Jurino is een ster in de Antilliaanse keuken. Hij helpt ons aan heerlijke recepten. 
Het Voedingscentrum werkt samen met Jurino aan de lekkerste Antilliaanse recepten

Meer recepten van Jurino:

Arros con pollo
Stoba di karni
Piska na fornu
Stoba di boonchi Wowo Pretu (V)
Sòpi di karni
Arros moro met komkommer-ananassalade (V)
Caribische pastasalade
Salada di tuna
Bakbanaan uit de oven (V)

 

Video

In deze receptvideo zie je hoe je stap voor stap deze heerlijke pompoenpannenkoeken maakt.

Ingrediënten over?

Pompoen over?
Bewaar een stuk pompoen in de koelkast. Dek het snijvlak af. Maak er bijvoorbeeld later in de week een lekkere soep van. 

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Pompoen is deze maand (oktober) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 320 kcal
Vet 8 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 44 gram
Waarvan suikers 15 gram
Vezels 7 gram
Eiwit 13 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept