Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Arepa di pampuna (pompoenpannenkoeken)

Arepa di pampuna (pompoenpannenkoeken)

Deze pannenkoeken zijn gemaakt door Jurino Ignacio. Jurino: "Pompoenpannenkoeken zijn voor mij pure nostalgie. Als ik ze eet ben ik in gedachten terug op Curaçao."

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • ontbijt, lunch
  •  

Ingrediënten

  • stuk pompoen (ca. 500 gram)
  • 25 gram rozijnen
  • 100 gram volkorenmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ½ theelepel kaneel
  • 1 ei
  • 100 ml halfvolle melk
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Bereiding

  1. Schil het stuk pompoen en verwijder de draden en pitten. Snijd het vruchtvlees in stukken. 
  2. Kook de pompoen in een bodempje water in 10 minuten gaar. 
  3. Was de rozijnen. 
  4. Pureer de pompoen met een staafmixer of met een vork. 
  5. Doe het volkorenmeel in een kom en roer het bakpoeder en de kaneel erdoor.  
  6. Roer de pompoenpuree, het ei en de melk erdoor. Het beslag heeft de dikte van beslag voor pancakes. 
  7. Voeg de rozijnen toe.  
  8. Bak in een koekenpan met een beetje margarine steeds 3 lepels van het beslag en laat de pannenkoekjes aan beide kanten lichtbruin worden.
  9. Bak zo het beslag op. Eet de pannenkoekjes warm of koud.

Ingrediënten over?

Pompoen over?
Bewaar een stuk pompoen in de koelkast. Dek het snijvlak af. Maak er bijvoorbeeld later in de week een lekkere soep van. 

Dit recept maakten we samen met Jurino

Jurino is een ster in de Antilliaanse keuken. Hij helpt ons aan heerlijke recepten. 

Het Voedingscentrum werkt samen met Jurino aan de lekkerste Antilliaanse recepten

Meer recepten van Jurino:

Arros con pollo
Stoba di karni
Piska na fornu
Stoba di boonchi Wowo Pretu (V)
Sòpi di karni
Arros moro met komkommer-ananassalade (V)
Caribische pastasalade
Salada di tuna
Bakbanaan uit de oven (V)

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Pompoen is deze maand (september) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 320 kcal 320 kcal
Vet 8 gram 8 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Koolhydraten 45 gram 45 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 7 gram 7 gram
Eiwit 15 gram 15 gram
Zout
0,2 gram 0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept