Stoba di karni (Stoofschotel met rundvlees en groente)

Dit recept is gemaakt door Jurino Ignacio. Jurino: "Op de Antillen wordt geen feestje gegeven zonder lekker eten."

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

1 teentje knoflook
½ theelepel zwarte peper
2 theelepels komijn
200 gram runderlap
1 ui
1 groene paprika
3 takjes bladselderij
2 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel ketjap manis

stukje madame Jeanette peper
1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
200 gram aardappelen
1 kleine groene bakbanaan
200 gram winterwortel
100 gram doperwten (diepvries)
100 gram zilvervliesrijst

Bereiding

Pers het teentje knoflook boven een kom uit.
Roer er de peper, de komijn en 2 eetlepels water door.
Snijd het vlees in blokjes en meng de marinade erdoor. Laat het vlees afgedekt in de koelkast 3 uur marineren.
Pel de ui en snijd hem klein.
Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
Was de selderij en knip het klein.
Verwarm de olie en bak hierin het vlees aan alle kanten bruin.
Voeg de overgebleven marinade toe met de ketjap, de ui, de paprika, de selderij, het stukje madame Jeanette en de tomatenpuree. Schenk er ruim water bij en stoof het vlees 1½ uur.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Snijd de uiteinden van de bakbanaan en snijd de schil langs de ribben met een scherp mesje in. Pel de banaan en snijd hem in plakken.
Maak de wortel schoon en snijd hem in plakken.
Doe de aardappelen, bakbanaan, wortel en doperwten bij het vlees en stoof het geheel in nog 30 minuten verder gaar.
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Serveer de rijst bij het gestoofde vlees.

Extra informatie

Allergie info:
Lees het etiket voor het gebruik van ketjap.

Ingrediënten over?

De rest van de tomatenpuree en de selderij kun je ook gebruiken in het recept Arros con pollo.

Dit recept maakten we samen met Jurino

Jurino is een ster in de Antilliaanse keuken. Hij maakte voor ons deze smakelijke stoofschotel en meer!

Het Voedingscentrum werkt samen met Jurino aan de lekkerste Antilliaanse recepten

Meer recepten van Jurino:

Arros con pollo
Piska na fornu
Stoba di boonchi Wowo Pretu (V)
Sòpi di karni
Arepa di pampuna (V)
Arros moro met komkommer-ananassalade (V)
Caribische pastasalade
Salada di tuna
Bakbanaan uit de oven (V)

Informatie over dit recept

Winterpeen is deze maand (juni) een seizoensproduct.

Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van gluten
Vrij van melk
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	690 kcal	690 kcal
Vet	15 gram	15 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram	2 gram
Koolhydraten	100 gram	100 gram
Waarvan suikers	25 gram	25 gram
Vezels	10 gram	10 gram
Eiwit	35 gram	35 gram
Zout	0,9 gram	0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken