Pastasalade met mango en paprika

Jurino Ignacio deelde met ons het recept voor deze vrolijke salade. Hij is expert in de Antilliaanse keuken.

2 personen
meer dan 30 minuten
lunch
425 kcal

Ingrediënten

1 maiskolf
100 gram volkoren penne
½ (rode) ui
1 rode paprika
½ madame Jeanette peper
3 takjes verse koriander
½ mango
½ limoen

1 eetlepel slasaus
1 eetlepel olijfolie
peper
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel gemalen komijn
120 gram krabvlees (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

Verwijder de bladeren van de maiskolf en trek de draden eraf.
Breng de maiskolf in ruim water aan de kook en kook in 12-15 minuten gaar. Maak met een vork een maiskorrel los om te controleren of de mais gaar is.
Snijd met de botte kant van een mes de maiskorrels van de kolf.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel de ui en snijd heel fijn.
Maak de paprika schoon en snijd in smalle reepjes.
Snijd de peper klein.
Was de koriander en snijd klein.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Was de limoen, rasp wat van de schil en pers het sap uit.
Maak een dressing van de slasaus, olijfolie, geraspte limoenschil, limoensap, peper, gemberpoeder en komijn.
Laat de pasta uitlekken. Meng de dressing, mais, ui, paprika, peper, koriander en mango door de pasta.
Verdeel het krabvlees in stukjes en schep door de salade.

Variaties

Vervang de krab door tonijn uit blik en de madame Jeanette peper door een rode peper of chilivlokken.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Extra informatie

Dit recept maakten we samen met Jurino

Jurino is een ster in de Antilliaanse keuken. Hij helpt ons aan heerlijke recepten. Meer recepten van Jurino:

Informatie over dit recept

Kies bij voorkeur voor paprika met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor mango met het Fairtrade, Rainforest Alliance, Biologisch of Fair for Life keurmerk.

Kies bij voorkeur voor schaal- en schelpdieren met een topkeurmerk. MSC/ASC, Fair Trade Certified en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's

Voedingswaarden per persoon

Energie 425 kcal
Vet 11 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 57 gram
Waarvan suikers 22 gram
Vezels 9 gram
Eiwit 21 gram
Zout
1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.