Omschrijving

Boekweitkorrels zijn de vruchtjes van een eenjarige, kruidachtige plant. Boekweit heeft veel overeenkomsten met graan en wordt daarom op dezelfde manier verwerkt in voedingsmiddelen, zoals:

• Brood
• Pannenkoeken
• Grutten
• Koek
• Vlokken (in ontbijtgranen)

De boekweitkorrel heeft een driekantige vorm met een roodbruine dop, die eruitziet als die van een beukennootje. Dat dopje wordt er voor gebruik afgehaald.

Herkomst

Boekweit wordt in Nederland verbouwd. Van oorsprong komt het uit China.

Productie

Boekweit wordt nog maar weinig verbouwd als graan. De opbrengst van boekweit is nogal wisselvallig. De oorzaken:

• De plant is heel gevoelig is voor weersomstandigheden
• De korrels zijn niet allemaal gelijktijdig rijp voor de oogst, daarom gaat er een deel verloren
• Boekweit wordt gezaaid in het voorjaar en geoogst in de nazomer. Na de oogst moeten de korrels nog een aantal weken drogen op het veld

Bewaren

Voor alle granen geldt: bewaar ze koel, donker en droog. Zo blijft boekweit langer houdbaar.

Bereiden

Boekweit is verkrijgbaar als bijvoorbeeld pannenkoekenmeel en grutten. Van grutten kun je pap en koek maken. Kasha is een Oost-Europese pudding van geroosterde boekweitkorrels. Je kookt ze ongeveer 5 minuten. Je kunt kasha ook eten als nootjes.

Voordelen voor de gezondheid

Boekweit heeft dezelfde gezondheidsvoordelen als granen en graanproducten. Verder bevat boekweit geen gluten en is dus geschikt voor mensen met de aandoening coeliakie.

Gezondheidsrisico's

Boekweit heeft dezelfde gezondheidsrisico’s als granen en graanproducten.

Duurzaamheidsaspecten

Boekweit heeft dezelfde duurzaamheidsaspecten als granen en graanproducten.