Bietenbowl met pecannoten en couscous

Een kom vol lekkers!

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
615 kcal

Ingrediënten

¼ groentebouillontablet met minder zout
75 gram volkoren couscous
500 gram rode biet (gekookt)
1 limoen
4 takjes verse kruiden zoals, peterselie, selderij of koriander
2 eetlepels olijfolie

ras el hanout
100 gram edamame bonen (gekookt)
50 gram ongezouten pecannoten
2 eetlepels hummus

Bereiding

Bereid de couscous met het groentebouillontablet volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de rode bieten in dunne plakjes.
Maak de limoen schoon en rasp wat van de schil. Pers de limoen uit.
Was de peterselie en snijd klein.
Breng de couscous op smaak met limoenrasp, limoensap, peterselie, de helft van de olijfolie en wat ras el hanout. Laat afkoelen.
Maak de bieten op smaak met wat limoensap en de rest van de olijfolie.
Spoel de edamamebonen af.
Verdeel de couscous over 2 borden. Verdeel de bieten, edamamebonen en pecannoten erover. Garneer de bowl met hummus.

Variaties

De kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Rode bieten is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Limoen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	615 kcal
Vet	37 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	45 gram
Waarvan suikers	14 gram
Vezels	18 gram
Eiwit	17 gram
Zout	0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.