Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bietjesbowl met pecannoten en couscous

Bietjesbowl met pecannoten en couscous

Lekker plantaardig. Een kom vol lekkers!

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 670 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 ml water
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 75 gram volkoren couscous
  • 500 gram gekookte rode bieten
  • 1 limoen
  • 4 takjes peterselie, selderij of koriander
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ras el hanout
  • 100 gram edamame (gekookt)
  • 50 gram ongezouten pecannoten
  • 2 eetlepels hummus

Bereiding

  1. Breng het water met het stukje bouillontablet aan de kook.
  2. Strooi de couscous in een kom en schenk de bouillon erover. Roer met een vork los en laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
  3. Maak de bieten schoon en schaaf ze in dunne plakjes.
  4. Boen de limoen schoon en rasp wat van de schil. Pers de limoen uit.
  5. Was de peterselie en knip het klein.
  6. Maak de couscous op smaak met limoenrasp, wat limoensap, de peterselie, 1 eetlepel olijfolie en wat ras el hanout. Laat afkoelen.
  7. Maak de bieten op smaak met wat limoensap en de rest van de olijfolie.
  8. Spoel de edamame eventueel af.
  9. Verdeel de couscous over 2 kommen. Verdeel de bieten, de edamame en de pecannoten erover. Schep er ten slotte een lepel hummus op.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van bouillon het etiket.

Ingrediënten over?

Hummus:
Bewaar hummus afgedekt 5-10 dagen in de koelkast. Zelfgemaakte hummus is nog maximaal 3 dagen houdbaar.
Gebruik de rest van de hummus op deze verrassende broodjes.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Rode biet is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 670 kcal
Vet 40 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 46 gram
Waarvan suikers 12 gram
Vezels 20 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept