Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bietjesbowl met pecannoten en couscous

Bietjesbowl met pecannoten en couscous

Een schaal vol met vegetarisch lekkers.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 150 ml water
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 75 gram volkoren couscous
  • 500 gram gare rode bietjes
  • 1 limoen
  • 4 takjes platte peterselie, selderij of koriander
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ras el hanout
  • 100 gram gare edamame (sojaboontjes, blik, diepvries of koelvers)
  • 50 gram pecannoten, ongezouten
  • 2 eetlepels hummus

Bereiding

  1. Breng het water met het stukje bouillontablet aan de kook.
  2. Strooi de couscous in een kom en schenk de bouillon erover. Roer met een vork los en laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
  3. Maak de bietjes schoon en schaaf ze in dunne plakjes.
  4. Boen de limoen schoon en rasp wat van de schil. Pers de limoen uit.
  5. Was de peterselie en knip het klein.
  6. Maak de couscous op smaak met limoenrasp, limoensap, de peterselie, 1 eetlepel olijfolie en wat ras el hanout. Laat afkoelen.
  7. Maak de bietjes op smaak met wat limoensap en de rest van de olijfolie.
  8. Spoel de edamame eventueel af.
  9. Verdeel de couscous over 2 kommen. Verdeel de bietjes, de edamame en de pecannoten erover. Schep er ten slotte een lepel hummus op.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van bouillon het etiket.

Ingrediënten over?

Hummus:
Bewaar hummus afgedekt 5-10 dagen in de koelkast. Zelfgemaakte hummus is nog maximaal 3 dagen houdbaar.
Gebruik de rest van de hummus op deze verrassende broodjes.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Rode biet is deze maand (juni) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 670 kcal 670 kcal
Vet 40 gram 40 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Koolhydraten 45 gram 45 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 20 gram 20 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,6 gram 0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept