Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Haringworm

Een haringworm is een parasiet die bij mensen de maag- of darmwand kan beschadigen.    

De parasiet kan voorkomen in haring, maar ook in andere vissoorten, zoals makreel, sprot, tonijn en wilde zalm. In gekweekte zalm komt de haringworm niet voor.  

De haringworm overleeft bevriezen niet. Alle vis die bedoeld is om rauw te eten moet daarom verplicht ingevroren zijn geweest. Hierdoor komt de haringworm in Nederland vrijwel niet voor. 

Omschrijving

Een haringworm is een parasiet. Hij ziet eruit als een dun wit of kleurloos wormpje van meestal een paar centimeter lang.   

Bij mensen kan de haringworm de maag- of darmwand beschadigen. 

Veiligheid

De haringworm kan voorkomen in haring, maar ook in andere vissoorten, zoals makreel, sprot, tonijn en wilde Atlantische of Pacifische zalm. In gekweekte zalm komt de haringworm niet voor.    

De haringworm komt in Nederland verkochte vis bijna niet meer voor. Dit komt omdat de haringworm bevriezen niet overleeft. In Europa is het daarom wettelijk verplicht om alle vis die bedoeld is om rauw of vrijwel rauw te eten eerst 24 uur lang bij -20 °C in te vriezen.  

De haringworm overleeft ook verhitting niet. Dus gebakken of gekookte vis vormt geen risico voor besmetting.

Meer informatie

Rijksinstituut voor volksgezondheid en milieu: www.rivm.nl 
Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit: www.nvwa.nl 

Nieuw: Receptenapp van het Voedingscentrum
De nieuwe ‘Receptenapp Slim Koken’ biedt naast veel lekkere, gezonde en makkelijke recepten, ook hulp tijdens het koken, kopen en bewaren van je boodschappen.