Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Menu van de Week Recept van de dag
Met rozijnen en pijnboompitten
2 personen
0-15 minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Kookboek Groente
Groenten zijn prachtige producten uit de... Bestel nu € 12,95
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Soja en sojaolie

Soja is afkomstig van de sojaboon. Van deze peulvrucht worden sojaproducten zoals tofu, tempé en sojaolie gemaakt. Soja is rijk aan eiwit, onverzadigd vet en bevat ijzer en vitamine B1.

Veel sojaproducten staan in de Schijf van Vijf. Peulvruchten, waaronder de sojaboon, verlagen je LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. 

Niet-duurzaam geteelde soja zorgt voor ontbossing, verwoestijning en erosie. Het heeft niet veel kunstmest en bestrijdingsmiddelen nodig. Vaak is soja genetisch gemodificeerd. 

Omschrijving

Soja is afkomstig van de peulvrucht sojaboon. Van soja worden verschillende producten gemaakt. Veel sojaproducten staan in de Schijf van Vijf

Producten

Enkele sojaproducten zijn:

  • Sojadrink, dit is een drank die bestaat uit gekookte en gepureerde sojabonen. Alleen de als er minder dan 6 gram suiker per 100 gram  inzit, staat het in de Schijf van Vijf.
  • Tempé, een koek van zachtgekookte sojabonen. Deze is behandeld met een schimmel waardoor het een lichtzure smaak krijgt. Tempé staat in de Schijf van Vijf.  
  • Tofu, wat ook wel tahoe heet, is gemaakt van gemalen sojabonen. Bij het malen ontstaat een melkachtige vloeistof. Deze wordt met een zuursel gestremd waardoor er een vaste vorm ontstaat. Tofu staat in de Schijf van Vijf.
  • Vegetarische producten op basis van sojaeiwit, zoals vegetarische balletjes, stukjes of burgers. Alleen producten die aan de criteria voldoen staan in de Schijf van Vijf.
  • Ook sojaolie staat in de Schijf van Vijf.  

Consumptiecijfers

Nederlanders eten gemiddeld 2 gram soja per dag. 

Gezondheidseffecten

Sojaproducten

Soja is rijk aan plantaardig eiwit en onverzadigd vet. Ook bevat het andere nuttige voedingsstoffen zoals  ijzer en vitamine B1. Vanwege deze voedingsstoffen is het een goede vegetarische keuze.  

Sojaolie

Sojaolie bevat veel onverzadigd vet. Onverzadigd vet heeft een positief effect op de gezondheid. Onverzadigd vet verhoogt het goede cholesterol en verlaagt het slechte cholesterol. Sojaolie bevat vooral meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals linolzuur en alfa-linoleenzuur.

Veiligheid

Aan het gebruik van soja zijn geen specifieke risico’s verbonden.

Voedingsadvies

Tofu en tempé staat in de Schijf van Vijf. Wanneer tofu of tempé op je menu staat is vlees die dag niet meer nodig.

Sojadrink

Sojadrink met toegevoegd calcium en vitamine B12 kan een alternatief zijn voor melk en melkproducten als je geen melk kunt of wilt drinken. Je mist dan wel de gezondheidseffecten van melk.  

Etiket

Eisen ten aanzien van etikettering zijn vastgelegd in de Warenwet etikettering.   

Volgens nieuwe Europese wetgeving moet vanaf december 2014 op alle producten staan welke soorten olie gebruikt zijn. Bijvoorbeeld palmolie, sojaolie of olijfolie. Nieuwe producten moeten direct hier al aan voldoen.
 
Soja kan genetisch gemodificeerd zijn. Als genetisch gemodificeerde grondstoffen in een product zitten, staat dit op het etiket.   
 
Kijk naar het online etiket voor meer uitleg over de verschillende onderdelen van het etiket.  

Keurmerk

Sojaproducten en sojadrink zijn verkrijgbaar met biologisch keurmerk. Deze zijn niet genetisch gemodificeerd. 

Duurzaamheidsaspecten

De teelt van sojabonen heeft niet veel kunstmest en bestrijdingsmiddelen nodig. Soja komt vooral uit Zuid-Amerika. Soja belast door de reisafstand het milieu meer dan bijvoorbeeld erwten of raapzaad. 

De ruimte die nodig is voor de teelt in Zuid Amerika gaat vaak ten koste van het oerwoud of andere natuur. Niet-duurzaam geteelde soja zorgt voor ontbossing, verwoestijning en erosie. De soja bestemd voor vleesvervangers is meestal duurzaam geteeld. 

Vaak is soja genetisch gemodificeerd. Genetisch gemodificeerde soja(olie) zit ook in levensmiddelen, zoals margarine en oliën. 

Duurzame soja

Er is groene soja op de markt. Deze soja voldoet aan criteria van het Wereld Natuur Fonds en de Zwitserse supermarktketen COOP. De soja moet zo worden geteeld dat het erosie tegengaat en biodiversiteit behoudt. De soja mag niet afkomstig zijn van grond die na 1994 is ontbost, mag geen ecologische waardevolle gebieden aantasten en is niet genetisch gemodificeerd. Groene soja zit onder andere al in sojaproducten en veevoer voor verse zuivel, varkensvlees met Milieukeur en bepaalde eieren.

In de Round Table on Responsible Soy (RTRS) zijn criteria ontwikkeld voor meer duurzame soja. Er zijn afspraken gemaakt voor arbeidsomstandigheden, teeltmethode en landgebruik dat niet ten koste gaat van natuurgebieden. Hierbij is genetische modificatie niet uitgesloten. 

Vanaf begin 2011 is duurzame soja op de markt. De Nederlandse Task Force Duurzame Soja, waarin Nederlandse bedrijven en brancheorganisaties vertegenwoordigd zijn, ondersteunt de doelstellingen van de RTRS. Hun doel is om in 2015 alle soja voor de Nederlandse markt duurzaam in te kopen.

Eten veilig (ver)kopen op Koningsdag

Geef ziekmakers geen kans

Weer of geen weer, in Nederland gaan wij met Koningsdag de straat op! Waar moet je nu op letten als je op straat eten koopt of verkoopt?

 

Voedingskenmerken

Voedingswaarden
Gegevens per 100 g / ml (bron: NEVO)
Energie
Energiewaarde in kJ3676 kJ
Energiewaarde in kcal894 kcal
Vet
Vet totaal99,2 g
Vetzuur
Vetzuren verzadigd15,2 g
Vetzuren trans0,3 g
Vetzuren enkelvoudig onverzadigd cis22,2 g
Vetzuren meervoudig onverzadigd57,9 g
Vetzuren n-3 meervoudig onverzadigd cis5,8 g
Vetzuren n-6 meervoudig onverzadigd cis51,8 g
Linolzuur51,8 g
ALA5,67 g
EPA0,10 g
DHA0,00 g
Vezel
Voedingsvezel0,0 g
Eiwit
Eiwit plantaardig0 g
Eiwit totaal0 g
Vitamines
Beta-caroteen0 µg
Foliumzuur toegevoegd0,0 µg
Nicotinezuur0,0 mg
Retinol act equivalent0 µg
Vitamine B10,00 mg
Vitamine B120,00 µg
Vitamine B20,00 mg
Vitamine B60,000 mg
Vitamine C0 mg
Vitamine D0,0 µg
Vitamine E28,4 mg
Overigen
Alcohol0 g
Cholesterol0,0 mg
Water0 g
Koolhydraten
Koolhydraten0,0 g
Polyolen0,00 g
Mono- en disacchariden0,0 g
Polysacchariden0,0 g
Natrium/zout
Natrium0,000 g
Zout0,000 g
Mineralen
Calcium4 mg
Fosfor0 mg
IJzer0,0 mg
Kalium0 mg
Koper0,01 mg
Magnesium0 mg
Selenium1 µg
Zink0,00 mg
sluit venster
Informatie over bewaren, bereiden en duurzaam eten
Duurzaamheid
Klimaatbelasting
1 = 100 gram CO2-eq
Watergebruik
1 = 120 liter water
sluit venster