Zwarte bonensalade met venkel en granaatappelpitjes

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
455 kcal

Ingrediënten

1 venkel
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel mosterd
400 gram zwarte bonen (uitlekgewicht, blik)
2 bosuien

50 gram (rucola)sla
50 gram granaatappelpitjes
50 gram verse geitenkaas

Bereiding

Maak de venkel schoon en schaaf de venkel in hele dunne reepjes.
Klop een dressing van het citroensap, de olie en de mosterd en meng dit door de venkel.
Spoel de zwarte bonen af.
Maak de bosuien schoon en snijd ze in ringen.
Meng de venkel en de bosui door de bonen en laat dit 15 minuten afgedekt op een koele plaats staan.
Was de sla en verdeel het over een schaal.
Meng de granaatappelpitjes door de bonen en schep de salade op de sla. Verdeel de geitenkaas erover.

Variaties

De mosterd kun je makkelijk zelf maken. Bekijk het recept voor mosterd.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Venkel is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	455 kcal
Vet	16 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	46 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	22 gram
Eiwit	20 gram
Zout	1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.