Witlof-aardappelsalade met rozijnen en noten

Deze lekkere, makkelijke en gezonde maaltijdsalade zet je zo op tafel.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
585 kcal

Ingrediënten

500 gram (kriel)aardappelen
citroensap
1 theelepel mosterd
2 eetlepels olijfolie
75 gram (witte) druiven
2 eetlepels rozijnen

50 gram ongezouten walnoten
1 bosui
5 gram verse peterselie
400 gram witlof

Bereiding

Was de aardappelen, snijd in stukken en kook in weinig water in 10-15 minuten gaar.
Maak een dressing van citroensap, de mosterd en olie.
Meng de dressing door de nog warme aardappelen en laat afkoelen.
Was de druiven en halveer.
Meng de rozijnen door de druiven.
Hak de walnoten grof.
Was de bosui en peterselie en snijd klein.
Maak het witlof schoon en snijd in smalle repen.
Meng het witlof, de rozijnen, druiven, walnoten, bosui en peterselie door de aardappelen.

Variaties

Ook lekker met cranberries of kleingesneden dadels of vijgen in plaats van rozijnen.
De mosterd kun je makkelijk zelf maken. Bekijk het recept voor mosterd.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Witlof is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	585 kcal
Vet	29 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	65 gram
Waarvan suikers	20 gram
Vezels	9 gram
Eiwit	12 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Schijf van Vijf krijgt doorontwikkeling