Spinaziesalade met croutons

Met hartige sinaasappeldressing.

4 personen
meer dan 30 minuten
voorgerecht
110 kcal

Ingrediënten

1 ei
150 gram doperwten (diepvries)
peper
1 bosui
½ perssinaasappel
1 theelepel mosterd

1 eetlepel olie
1 teentje knoflook
1 (oude) volkoren of bruine boterham
200 gram spinazie

Bereiding

Kook het ei in 8-10 minuten hard en laat afkoelen.
Kook de doperwten 1 minuut in weinig water en laat afkoelen.
Maak de bosui schoon en snijd klein.
Halveer het ei en haal de dooier eruit. Hak het eiwit fijn. Wrijf de dooier door een zeef.
Maak van de eierdooier met het sap van de sinaasappel, de mosterd, olie en wat peper een dressing.
Pel de knoflook en wrijf hiermee het brood in. Snijd het brood in blokjes. Bak de broodblokjes in een droge pan lichtbruin.
Was de spinazie en laat uitlekken.
Meng de spinazie met de doperwten en dressing.
Garneer met de bosui, het gehakte eiwit en de croutons.

Variaties

De mosterd kun je makkelijk zelf maken. Bekijk het recept voor mosterd.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Dit recept voldoet niet volledig aan de Schijf van Vijf-criteria. Lees meer over onze criteria.

Spinazie is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Sinaasappel is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	110 kcal
Vet	4 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	11 gram
Waarvan suikers	2 gram
Vezels	3 gram
Eiwit	6 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.