Salade voor onderweg

Laat je creativiteit de vrije loop bij het maken van deze salade. Neem je de salade mee? Houd de dressing tot het serveren apart. Zo blijft de salade lekker knapperig.

2 personen
minder dan 15 minuten
hoofdgerecht, lunch
460 kcal

Ingrediënten

1 (rode) ui
50 gram doperwten (vers of diepvries)
120 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)
50 gram rode biet (gekookt)
1 paprika
25 gram sla
50 gram radijs
50 gram (kers)tomaten

2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 theelepel mosterd
peper
4 (oude) volkoren boterhammen

Bereiding

Pel de ui en snijd in halve ringen.
Breng water aan de kook. Schep de ui en doperwten in een schaal en schenk het hete water erover. Laat 5 minuten staan.
Spoel de kidneybonen af in een zeef en laat uitlekken.
Maak de rest van de groente schoon en snijd klein.
Giet de erwten en ui af.
Maak een dressing van de olie, het citroensap, de mosterd en wat peper. Voeg indien nodig een beetje water toe.
Verdeel de groente over potten of schalen. Giet de dressing erbij.
Rooster de volkoren boterhammen en serveer bij de salade.

Extra informatie

Bekijk ook de receptvideo:

Variaties

Ook lekker met andere groente, bijvoorbeeld komkommer, spinazie of sperziebonen. De mosterd kun je makkelijk zelf maken. Bekijk het recept voor mosterd.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Kies bij voorkeur voor paprika met het Biologisch, On the way to PlanetProof, Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor citroen met het Biologisch, On the way to PlanetProof, Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	460 kcal
Vet	14 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	56 gram
Waarvan suikers	17 gram
Vezels	18 gram
Eiwit	18 gram
Zout	1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.