Bereiding
- Maak de groente schoon en snijd eventueel in stukken. Kies bijvoorbeeld voor 1/3 biet, 1/3 spinazie en 1/3 wortel.
-
Kook of blancheer de groente in weinig water gaar.
-
Laat de groente uitlekken. Pureer elke soort apart met een staafmixer of
in een keukenmachine tot verschillende kleuren groentepuree.
-
Meng de eieren met de melk en het meel tot een beslag.
-
Verdeel het beslag in 3 delen en meng door elk deel een groentepuree. Voeg eventueel extra melk of meel toe als het beslag te dik of dun is.
-
Verhit een beetje olie in een pan en bak steeds van een deel van elk beslag kleine pannenkoeken. Bak op lage temperatuur en aan beide kanten zodat de pannenkoeken niet verkleuren. Herhaal dit totdat het beslag op is.
Variaties
In plaats van melk kun je verrijkte sojadrink gebruiken.
Vervang het tarwemeel door (glutenvrij) havermeel of fijngemalen havermout.
Besmeer de pannenkoeken met zuivelspread light of hummus en rol op voor onderweg.
Tip: maak een dubbele portie en vries de gebakken pannenkoeken in voor een snelle lunch of avondeten op drukke dagen. Alleen nog even opwarmen en je kunt aan tafel.
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.