Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Raapsteeltjessalade met tomaat en ei

Een heerlijke, snelle salade vol goede voedingsstoffen. Lekker vullend door de linzen.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 200 gram raapsteeltjes
  • 150 gram kerstomaatjes
  • 1 rode ui
  • 1 blik linzen (uitlekgewicht ca. 400 gram)
  • 2 eetlepels olie
  • ca. 1 eetlepel azijn
  • 1 theelepel mosterd

Bereiding

  1. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen.
  2. Snijd de worteltjes van de raapsteeltjes, was de groente onder stromend water en laat ze goed uitlekken.
  3. Was de tomaatjes en halveer ze.
  4. Pel de ui.  Snijd een halve ui in dunne halve ringen en snijd de rest in snippers.
  5. Doe de linzen in een vergiet en spoel ze af. Laat de linzen goed uitlekken.
  6. Maak een dressing van 1 eetlepel olie, de azijn, 1 eetlepel water en de mosterd.
  7. Fruit de uiensnippers in de rest van de olie zacht. Voeg de linzen toe en laat ze warm worden.  
  8. Meng de dressing door de raapsteeltjes met de tomaatjes en de uienringen en doe dit in een schaal.
  9. Pel de eieren en snijd ze in parten. Garneer de salade met de parten ei en geef de linzen erbij.

Ingrediënten over?

Eieren:
Bewaar eieren in de doos in de koelkast met de punt naar beneden. Op de verpakking staat de houdbaarheidsdatum. Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, zijn eieren hardgekookt of goed doorbakken nog prima te gebruiken.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Raapstelen'. Dit product is deze maand (november) niet de meest duurzame oplossing.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 510 kcal 510 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Koolhydraten 40 gram 40 gram
Waarvan suikers 4 gram 4 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
1,5 gram 1,5 gram
Print dit recept
Deel dit recept