Raapstelensalade met rode ui, tomaat en ei

Met een lekkere honing-mosterddressing.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
495 kcal

Ingrediënten

4 eieren
200 gram raapstelen
150 gram (kers)tomaten
1 rode ui
1 eetlepel (olijf)olie
1 eetlepel azijn

1 eetlepel honing
1 theelepel mosterd
1 volkoren stokbrood

Bereiding

Kook de eieren in 8-10 minuten hard en laat afkoelen.
Was de raapstelen en laat goed uitlekken.
Was de tomaten en snijd klein.
Pel de ui en snijd in dunne ringen.
Maak een dressing van de olie, azijn, honing en mosterd. Voeg een scheutje water toe als de dressing te dik is.
Meng de dressing door de raapstelen en voeg de tomaten en uienringen toe.
Pel de eieren, snijd in parten en garneer de salade ermee.
Rooster het stokbrood en serveer bij de salade.

Variaties

De mosterd kun je makkelijk zelf maken. Bekijk het recept voor mosterd.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Raapstelen is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

Energie 495 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 53 gram
Waarvan suikers 14 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 27 gram
Zout
1,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.