Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Prei in kruidenvinaigrette

Prei in kruidenvinaigrette

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 8 dunne preien (ca. 500 gram)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 blaadjes basilicum
  • 2 takjes selderij
  • 2 takjes peterselie
  • mespunt tijm
  • 1½ -2 eetlepels (kruiden)azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 6 aardappelen
  • 2 vegetarische burgers
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Bereiding

  1. Snijd van de preien lelijk buitenblad en het bovenste donkergroene deel. Snijd de worteltjes eraf, maar laat de onderkant zitten anders valt de prei uit elkaar. Was de prei en laat de groente uitlekken.
  2. Bestrijk een grillpan of koekenpan met wat olie en laat hierin de prei licht kleuren en gaar worden.
  3. Maak de kruiden schoon en snijd ze klein.
  4. Klop een vinaigrette van de rest van de olie, de azijn, de mosterd, de kruiden en wat peper.
  5. Schenk de marinade over de hete prei en laat dit 20 minuten intrekken.
  6. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  7. Bak de burgers in de hete margarine in 6 minuten gaar.
  8. Serveer de prei op kamertemperatuur met de aardappelen en de burger.

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Prei is deze maand (september) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 520 kcal 520 kcal
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 50 gram 50 gram
Waarvan suikers 6 gram 6 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
1,6 gram 1,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept