Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pompoenmuffins

Pompoenmuffins

  • 12 personen
  • 30+ minuten
  •  

Ingrediënten

  • 200 gram pompoen
  • 170 gram volkoren meel
  • 5 gram bakingsoda
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • 2 eieren
  • 100 gram dadels zonder pit
  • 50 ml halfvolle melk
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 12 halve pecannoten

Materialen

muffin bakvorm en eventueel muffinvormpjes

Bereiding

  1. Schil de pompoen en snijd hem in stukjes.
  2. Kook de pompoenstukjes in weinig water in 10 minuten gaar, giet ze af en laat ze afkoelen.
  3. Warm de oven voor op 180 °C.
  4. Meng het volkorenmeel met het bakingsoda en de speculaaskruiden.
  5. Mix de pompoenstukjes met de eieren, dadels, melk, citroenrasp en citroensap met een blender of staafmixer.
  6. Giet het mengsel in een kom en roer de vloeibare margarine erdoorheen.
  7. Voeg de volkorenmeelmix toe en spatel het erdoorheen.
  8. Vul de muffinvormen met het beslag en duw in elke vorm een pecannoot. 
  9. Bak de muffins in het midden van de oven 20 minuten. 
  10. Prik met een (saté)prikker in een muffin. Als deze er droog uitkomt zijn de muffins klaar. 

Ingrediënten over?

Pompoen over? Maak er een lekker soepje van met gegrild kruidenbrood. 

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Pompoen is deze maand (november) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 125 kcal 125 kcal
Vet 4 gram 4 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Koolhydraten 15 gram 15 gram
Waarvan suikers 7 gram 7 gram
Vezels 3 gram 3 gram
Eiwit 3 gram 3 gram
Zout
< 0.1 gram < 0.1 gram
Print dit recept
Deel dit recept