Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pompoenmuffins

Pompoenmuffins

  • 12 personen
  • meer dan 30 minuten
  • nagerecht
  • 115 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 200 gram pompoen
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • 2 eieren
  • 100 gram dadels (zonder pit)
  • 50 ml halfvolle melk
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 170 gram volkoren meel
  • 5 gram baksoda
  • 12 halve pecannoten

Materialen

Muffinvorm (12 stuks)

Bereiding

  1. Schil de pompoen en snijd in stukjes.
  2. Kook de pompoenstukjes in weinig water in 10 minuten gaar, giet ze af en laat ze afkoelen.
  3. Warm de oven voor op 180 °C.
  4. Mix de pompoenstukjes met de eieren, dadels, melk, citroenrasp en citroensap met een blender of staafmixer.
  5. Giet het mengsel in een kom en roer de vloeibare margarine erdoorheen.
  6. Meng het volkorenmeel met het baksoda en de speculaaskruiden.
  7. Voeg de volkorenmeelmix toe aan de pompoenpuree en spatel het erdoorheen.
  8. Vul de muffinvormen met het beslag en duw in elke vorm een pecannoot.
  9. Bak de muffins in het midden van de oven 20 minuten.
  10. Prik met een cocktailprikker in een muffin. Als deze er droog uitkomt zijn de muffins klaar. 

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Pompoen over? Maak er een lekker soepje van met gegrild kruidenbrood. 

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Pompoen'. Dit product is deze maand (juni) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 115 kcal
Vet 4 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 15 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 3 gram
Eiwit 4 gram
Zout
< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept