Maaltijdsalade met sperziebonen

Deze maaltijdsalade met boontjes en aardappelen kan het hele jaar door

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
555 kcal

Ingrediënten

400 gram sperziebonen
500 gram krielaardappeltjes
2 eieren
40 gram walnoten
10 sprieten bieslook
1 eetlepel azijn

1 theelepel mosterd
2 eetlepels (noten)olie
20 gram rucola

Bereiding

Maak de sperziebonen schoon en breek ze in stukken.
Was de krieltjes en snijd grote exemplaren in stukken.
Kook de krieltjes met de sperziebonen in 10 minuten net gaar.
Kook de eieren hard.
Hak de walnoten grof.
Was het bieslook en knip het klein.
Klop een dressing van de azijn, 1 eetlepel water, de mosterd en de olie. Meng het bieslook erdoor.
Meng de dressing door de nog warme aardappelen en sperziebonen en laat dit afkoelen.
Was de rucola.
Pel de eieren en snijd ze in parten.
Meng alles door elkaar.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Sperziebonen is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	555 kcal
Vet	30 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	49 gram
Waarvan suikers	3 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	18 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.