Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Maaltijd-pastasalade met tomaatjes

Maaltijd-pastasalade met tomaatjes

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 250 gram sperziebonen
  • 200 gram volkoren pasta, bijv. macaroni
  • 2 bosuitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram tofu
  • peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • citroensap
  • Italiaanse kruiden
  • 150 gram kerstomaatjes
  • peterselie
  • selderij
  • stukje komkommer

Bereiding

  1. Maak de sperziebonen schoon, snijd ze in stukjes en kook ze in 10 minuten beetgaar.
  2. Kook de pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  3. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  4. Snijd het teentje knoflook klein.
  5. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper.
  6. Bak de tofu met de knoflook en de bosuitjes in de olie bruin.
  7. Neem de pan van het vuur en roer er citroensap, royaal Italiaanse kruiden en wat peper door.
  8. Meng dit door de afgegoten pasta en laat het afkoelen.
  9. Was de kerstomaatjes en halveer ze.
  10. Schep de sperziebonen en de gehalveerde tomaatjes door de pasta.
  11. Was de peterselie en de selderij en knip het klein.
  12. Was het stukje komkommer en schaaf het in linten.
  13. Maak de salade op smaak met de peterselie en de selderij en eventueel nog wat citroensap en peper en leg de komkommer erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.
Gebruik de rest van de tofu in deze groentestoofpot.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 605 kcal 605 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 75 gram 75 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
< 0.1 gram < 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept