Linzensoep met pitabroodjes

Zo lekker kan vegetarisch zijn.

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

1 ui
1 eetlepel currypasta
1 eetlepel olie
200 gram linzen
stuk (ca. 200 gram) knolselderij
2 tomaten

150 gram soepgroente
2 bruine pitabroodjes
6 takjes koriander

Bereiding

Pel de ui en snijd hem klein.
Fruit de ui en de currypasta zacht in de olie.
Was de linzen in een zeef.
Voeg 600-750 ml water en de linzen toe aan de ui en breng dit aan de kook.
Kook de linzen gaar. Reken voor rode linzen 10-15 minuten, voor bruine linzen ca. 25 minuten.
Schil het stuk knolselderij en snijd het in blokjes.
Kook de laatste 10 minuten de knolselderij mee met de linzen.
Was de tomaten en snijd ze in stukken.
Doe de stukjes tomaat en de soepgroente in de soep en kook dit in enkele minuten gaar.
Bak de pitabroodjes in de broodrooster lichtbruin.
Was de koriander en knip het klein.
Strooi de koriander over de soep en geef de pitabroodjes erbij.

Ingrediënten over?

Currypasta:
Gebruik een schone lepel om wat van de currypasta uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar de currypasta altijd in de koelkast. De currypasta Is ongeveer 2 maanden houdbaar.

Stuk knolselderij:
Dek het snijvlak af met plasticfolie. Bewaar het stuk knolselderij maximaal 4 dagen in de koelkast. Gebruik de rest in dit lekkere groentegerecht.

Informatie over dit recept

Knolselderij is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	640 kcal	640 kcal
Vet	9 gram	9 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram	2 gram
Koolhydraten	90 gram	90 gram
Waarvan suikers	8 gram	8 gram
Vezels	30 gram	30 gram
Eiwit	35 gram	35 gram
Zout	1 gram	1 gram

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken