Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Linzensalade met walnoten en rucola

Linzensalade met walnoten en rucola

Een heerlijke verfrissende salade.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 595 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 200 gram gedroogde bruine of groene linzen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels (walnoot)olie
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • peper
  • 75 gram rucola of sla
  • 250 gram kerstomaat
  • 100 gram radijs
  • 25 gram walnoten
  • 40 gram zachte geitenkaas

Bereiding

  1. Bereid de linzen volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak een dressing van de knoflook, olie, azijn, mosterd en wat peper.
  3. Meng de helft van de dressing door de linzen en laat dit afkoelen.
  4. Maak de groente schoon. Was de rucola en laat goed uitlekken.
  5. Halveer de tomaten en snijd de radijsjes in vieren.
  6. Meng de helft van de radijsjes door de linzen.
  7. Meng de rest van de dressing, tomaten en radijsjes door de rucola.
  8. Hak de walnoten klein.
  9. Meng de walnoten en verkruimelde geitenkaas door de linzen en serveer de salade erbij.

Ingrediënten over?

Zachte geitenkaas:
Gebruik een schoon mes om wat uit het pakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de geitenkaas afgedekt maximaal 4 dagen in de koelkast.
Geitenkaas is ook heerlijk op een tosti van krentenbrood.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Sla is deze maand zonder informatie qua klimaatvriendelijkheid.
Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 595 kcal
Vet 25 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 52 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 22 gram
Eiwit 29 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit