Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Kruidig geroosterde bloemkool met bulgur

Kruidig geroosterde bloemkool met bulgur

Dit pareltje brengt een bijzondere smaakbeleving met zich mee. Leuk om te variëren met verschillende kruiden.
  • 4 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 580 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 800 gram bloemkool
  • 500 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
  • 1 limoen
  • 1 groentebouillontablet met minder zout
  • 2 theelepels gerookt paprikapoeder
  • 2 theelepels ras el hanout
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 150 ml water
  • 300 gram volkoren bulgur
  • 5 takjes verse munt
  • 150 ml halfvolle yoghurt
  • 150 gram granaatappelpitten (vers of diepvries)

Materialen

Bakpapier, ovenschaal (2 liter)

Bereiding

  1. Maak de bloemkool schoon, maar laat de groente heel.
  2. Kook de gehele bloemkool in een pan met weinig water afgedekt in 5 minuten gaar.
  3. Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken.
  4. Pers de limoen uit.
  5. Pureer de kikkererwten met het bouillontablet, de specerijen, olie en het limoensap. Voeg het water toe tot het een saus wordt.
  6. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  7. Dep de bloemkool droog.
  8. Draai de bloemkool om en giet de saus aan de onderkant erin. Draai de bloemkool weer om en besmeer met een kwastje de rest van de bloemkool.
  9. Rooster de bloemkool in een ovenschaal met bakpapier voor 25-30 minuten in het midden van de oven.
  10. Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  11. Was de munt en snijd fijn. Roer door de yoghurt.
  12. Schep de bulgur in een schaal en leg de bloemkool hierop. Garneer met de yoghurtdressing, granaatappelpitjes en eventueel extra munt.

Variaties

Vervang de munt door platte peterselie of koriander.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Munt:
Bewaar takjes munt in nat keukenpapier onderin de koelkast. Het is nog 5 dagen te bewaren.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Bloemkool is deze maand (juni) een seizoensproduct.
Duurzaam eten Granaatappel heeft deze maand (juni) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 580 kcal
Vet 11 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 84 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 24 gram
Eiwit 24 gram
Zout
0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept