Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Koolrabi-ijsbergsalade met kip en aardappelen

Koolrabi-ijsbergsalade met kip en aardappelen

De kip breng je op smaak met ras el hanout of peper en paprikapoeder.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 6 aardappelen
  • 1 sinaasappel
  • ½ limoen
  • 1 theelepel honing
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 koolrabi's
  • paar bladen ijsbergsla
  • 2 takjes munt
  • 200 gram kippendijfilet
  • ras el hanout of peper en paprikapoeder
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  2. Schil de sinaasappel dik en vang het sap op. Snijd de sinaasappel in blokjes.
  3. Was het stukje limoen en snijd wat van het buitenste deel van de schil af. Snijd het schilletje in fijne reepjes. Pers de limoen uit.
  4. Maak een dressing van het limoensap, het opgevangen sinaasappelsap, de honing en de olie.
  5. Schil de koolrabi’s dun en snijd ze in kleine blokjes of reepjes.
  6. Was de ijsbergsla en snijd de bladen in repen.
  7. Was de blaadjes munt en snijd ze in repen.
  8. Meng de groente met de dressing, de reepjes limoenschil en de munt.
  9. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met wat ras el hanout.
  10. Bak de kipreepjes in de hete margarine in ca. 8 minuten gaar en bruin.
  11. Giet 75 ml water in de pan, roer het aanbaksel los en breng de jus aan de kook.
  12. Serveer de koolrabisalade met de kip en de aardappelen met jus.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

IJsbergsla:
Snijd een dun plakje van de onderkant van de krop sla af en zet hem in een kommetje water in de koelkast, of wikkel de onderkant van de sla in een vochtige theedoek. Bewaar sla niet bij appels, kiwi's en peren. Dan bederft hij sneller. IJsbergsla is ongeveer 5 dagen houdbaar. Gebruik ijsbergsla in deze lekkere aardappelpuree.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Koolrabi heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 540 kcal 540 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Waarvan suikers 5 gram 5 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
0,3 gram 0,3 gram
Print dit recept
Deel dit recept