Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Knapperige raapsteeltjessalade met radijs

Knapperige raapsteeltjessalade met radijs

Geserveerd met aardappelen en varkenshaas.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 525 kcal

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 200 gram raapstelen
  • 200 gram sperziebonen
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 100 gram radijs
  • ½ perssinaasappel
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel (walnoten)olie
  • peper
  • 200 gram varkenshaas
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  2. Snijd de worteltjes van de raapstelen. Was de raapstelen voorzichtig in ruim koud water. Laat de groente goed uitlekken.
  3. Maak de sperziebonen schoon en breek of snijd ze tweemaal. Kook de sperzieboontjes in een beetje water in 10 minuten beetgaar. Laat ze afkoelen.
  4. Rooster de pijnboompitten in een droge pan en laat ze op een bord afkoelen.
  5. Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.
  6. Pers de sinaasappel uit.
  7. Maak een dressing van het sinaasappelsap, de azijn, de olie en wat peper.
  8. Snijd de varkenshaas in plakken van 2 cm en bestrooi ze met peper. 
  9. Verwarm de margarine en bak hierin de plakken varkenshaas in 6 minuten lichtbruin en gaar. 
  10. Meng de groente in een grote kom en schep de dressing erdoor.
  11. Strooi de pijnboompitten erover. Serveer de aardappelen en plakjes vlees erbij.

Allergie-informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Halve sinaasappel:
Bewaar een halve sinaasappel met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met vershoudfolie maximaal 4 dagen in de koelkast. Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe ze door een rauwkostsalade of door de yoghurt.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Raapstelen is deze maand (maart) een seizoensproduct.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 525 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 48 gram
Waarvan suikers 5 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 33 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept