Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Kikkererwten-pannenkoeken met groentevulling

Kikkererwten-pannenkoeken met groentevulling

Een goedgevulde pannenkoek is altijd een feest.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 635 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 75 volkorenmeel
  • 75 gram kikkererwtenmeel
  • 1 ei
  • 300 ml halfvolle melk
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 6 olijven (zonder pit)
  • 1 courgette
  • 100 gram kerstomaten
  • 25 gram hazelnoten
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • peper
  • 40 gram zuivelspread light

Bereiding

  1. Maak van het volkorenmeel, kikkererwtenmeel, ei en de melk een glad beslag.
  2. Verhit de margarine in een koekenpan. Voeg de helft van het beslag toe en bak hiervan een pannenkoek. 
  3. Snijd de olijven in plakjes.
  4. Was de courgette, halveer in de lengte en snijd in plakken.
  5. Was de tomaten en halveer.
  6. Hak de hazelnoten grof.
  7. Pel de sjalot en knoflook en snijd klein. Fruit de sjalot en knoflook in de olie glazig.
  8. Roerbak de courgette, tomaten en Italiaanse kruiden mee.
  9. Voeg de olijven en hazelnoten toe.
  10. Breng het op smaak met wat peper.
  11. Bestrijk de pannenkoeken met zuivelspread.
  12. Verdeel het groentemengsel over de pannenkoeken en rol ze op.

Ingrediënten over?

Zuivelspread:
Gebruik een schoon mes om wat uit het kuipje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de roomkaas afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Gebruik de rest van de zuivelspread op dit lekkere radijsbroodje.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 635 kcal
Vet 30 gram
Waarvan verzadigd vet 7 gram
Koolhydraten 57 gram
Waarvan suikers 17 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 28 gram
Zout
0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Facebook Twitter Email
Deel dit recept