Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu van de Week Recept van de dag
Geserveerd met pinda's
2 personen
15-30 minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Couscoussalade met limoen en walnoten

Zoek een ander recept

Heb je nog rijst of couscous over? Maak een lekkere salade met de producten die je nog in huis hebt. Deze couscoussalade staat snel op tafel en is ook een goed alternatief voor je boterham.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • ¼ bouillontablet met minder zout
  • 150 gram volkoren couscous
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 bosuitjes
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 1 paprika
  • 8 takjes peterselie
  • gemalen koriander of kaneel
  • 40 gram walnoten

Bereiding

  1. Breng 200 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook en schenk dit over de couscous. Roer met een vork de couscous los en laat de couscous wellen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Boen de limoen goed schoon. Rasp wat van de schil af. Pers 1 helft van de limoen uit. Snijd de andere helft in partjes.
  3. Klop een dressing van het limoensap, de geraspte schil, de olie en wat peper.
  4. Meng dit met een vork door de couscous en laat het afkoelen.
  5. Maak de groente schoon. Snijd de bosuitjes in ringen, halveer de tomaatjes en snijd de paprika in blokjes.
  6. Was de peterselie en knip de blaadjes klein.
  7. Meng de groente en de peterselie door de couscous.
  8. Maak de couscous op smaak met peper, limoensap en wat gemalen koriander of kaneel.
  9. Breek de walnoten in stukjes en strooi ze over de salade.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Peterselie:
Wikkel de rest van de peterselie in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Bosui heeft deze maand (oktober) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 570 kcal 570 kcal
Eiwit 15 gram 15 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Zout < 0.1 gram < 0.1 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.