Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu van de Week Recept van de dag
Traditioneel Brits recept met lamsvlees
2 personen
30+ minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.
Nieuw
Populair
Ga naar

Couscoussalade met komkommer en tomaat

 deel dit recept
 Pinterest  Facebook  Twitter  Email

Zoek een ander recept

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 150 gram volkoren couscous
  • 1 citroen
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 50 gram rucola of andere sla
  • 1 kleine komkommer
  • Peterselie of munt
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels olijfolie

Bereiding

  1. Breng 200 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook.
  2. Doe de couscous in een kom en schenk de bouillon er over. Roer met een vork goed door. Laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
  3. Boen de citroen schoon en rasp wat van de schil. Pers de citroen uit.
  4. Was de tomaatjes en snijd ze in vieren. 
  5. Was de rucola en dep de sla droog. 
  6. Was de komkommer en snijd hem in de lengte door. Verwijder met een lepeltje het zaad en snijd de helften in boogjes.
  7. Was de peterselie of munt en knip het klein.
  8. Laat de couscous afkoelen.
  9. Klop een dressing van citroensap, 1 eetlepel water, de mosterd, kleingesneden peterselie en de olijfolie.
  10. Meng de groente, de dressing en royaal  geraspte citroenschil door de couscous.

Menusuggestie

Lekker met gegrilde kipfilet.

Hiervoor heb je nodig...

  • 150 gram kipfilet

Ingrediënten over?

Rucola:
Gebruik de rucola niet meer als de THT-datum is verstreken. Bewaar een aangebroken verpakking rucola in de koelkast. De overige rucola is heerlijk op een broodje met muhammara en komkommer. 

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Kerstomaat heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 425 kcal 545 kcal
Eiwit 15 gram 35 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 9 gram 9 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 3 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Zout 0,2 gram 0,3 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.
Meld je aan