Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Couscoussalade met komkommer en tomaat

Couscoussalade met komkommer en tomaat

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 565 kcal

Ingrediënten

  • 150 gram volkoren couscous
  • ras el hanout
  • 300 ml water
  • 1 citroen
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 50 gram rucola of andere sla
  • 250 gram komkommer
  • 8 takjes peterselie of munt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 gram kippendijfilet
  • peper

Bereiding

  1. Meng de couscous met 1 theelepel ras el hanout in een kom.
  2. Breng het water aan de kook en schenk dit over de couscous. Roer met een vork goed door en laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
  3. Boen de citroen schoon en rasp wat van de schil. Pers de citroen uit.
  4. Was de tomaatjes en snijd ze in vieren.
  5. Was de rucola en dep de sla droog.
  6. Was de komkommer en snijd hem in de lengte door. Verwijder met een lepeltje het zaad en snijd de helften in boogjes.
  7. Was de peterselie of munt en knip het klein.
  8. Klop een dressing van citroensap, 1 eetlepel water, wat ras el hanout, de peterselie en de helft van de olijfolie.
  9. Meng de groente, de dressing en royaal geraspte citroenschil door de couscous. Laat de couscous afkoelen.
  10. Snijd de kip in smalle repen en bestrooi ze met peper.
  11. Bak de repen kip in de rest van de olie in 8 minuten gaar en bruin. Geef ze bij de couscoussalade.

Ingrediënten over?

Rucola:
Gebruik de rucola niet meer als de THT-datum is verstreken. Bewaar een aangebroken verpakking rucola nog 2-4 dagen in de koelkast. De overige rucola is heerlijk op een broodje met muhammara en komkommer. 

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Kerstomaat heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 565 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 58 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 34 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept