Bereiding
- Meng de couscous met 1 theelepel ras el hanout in een kom.
-
Breng 200 ml water aan de kook en schenk dit over de couscous. Roer met een vork goed door en laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
-
Boen de citroen schoon en rasp wat van de schil. Pers de citroen uit.
-
Was de tomaatjes en snijd ze in vieren.
-
Was de rucola en dep de sla droog.
-
Was de komkommer en snijd hem in de lengte door. Verwijder met een lepeltje het zaad en snijd de helften in boogjes.
-
Was de peterselie of munt en knip het klein.
-
Klop een dressing van citroensap, 1 eetlepel water, wat ras el hanout, de peterselie en 1 eetlepel olijfolie.
-
Meng de groente, de dressing en royaal geraspte citroenschil door de couscous. Laat de couscous afkoelen.
-
Snijd de kip in smalle repen en bestrooi ze met peper.
-
Bak de repen kip in de rest van de olie in 8 minuten gaar en bruin. Geef ze bij de couscoussalade.
Ingrediënten over?
Rucola:
Gebruik de rucola niet meer als de THT-datum is verstreken. Bewaar een aangebroken verpakking rucola nog 2-4 dagen in de koelkast. De overige rucola is heerlijk op een broodje met muhammara en komkommer.