Couscoussalade met komkommer en tomaat

Frisse salade met fijngehakte noten voor een extra bite.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
590 kcal

Ingrediënten

150 gram volkoren couscous
ras el hanout
1 citroen
250 gram (kers)tomaten
250 gram komkommer
50 gram rucola

5 gram verse peterselie of munt
2 eetlepels olijfolie
50 gram ongezouten noten, zoals amandelen
peper

Bereiding

Meng de couscous met wat ras el hanout in een kom.
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Was de citroen, rasp wat van de schil en pers het sap uit.
Was de groente. Snijd de tomaten in parten en de komkommer in de lengte doormidden. Verwijder eventueel met een lepel het zaad en snijd de helften in boogjes.
Was de peterselie en snijd fijn.
Klop een dressing van de peterselie, het citroensap, wat water, ras el hanout en de helft van de olijfolie.
Meng de groente, dressing en geraspte citroenschil door de couscous.
Hak de noten fijn en meng door de salade.

Variaties

De kruidenmix voor ras el hanout kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Tomaat is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	590 kcal
Vet	29 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	59 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	17 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.