Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Couscous met groente, ei en noten

Couscous met groente, ei en noten

Dit kleurrijke gerecht is absoluut een smaakexplosie.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 625 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 150 gram volkoren couscous
  • 1 eetlepel ras el hanout
  • 2 eieren
  • 250 gram sperziebonen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 paprika's
  • 2 eetlepels olie
  • ½ citroen
  • 40 gram walnoten

Bereiding

  1. Meng de helft van de ras el hanout door de couscous.
  2. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
  4. Maak de sperziebonen schoon en snijd doormidden.
  5. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
  6. Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
  7. Maak de paprika schoon en snijd in blokjes.
  8. Fruit de ui en knoflook met de rest van de ras el hanout in de olie zacht. Bak de paprika een paar minuten mee.
  9. Voeg de sperziebonen toe.
  10. Maak de citroen schoon en rasp wat van de schil.
  11. Schep de couscous door de groente. Breng op smaak met de citroenschil en citroensap.
  12. Pel de eieren en snijd doormidden.
  13. Garneer de couscous met het ei en de walnoten.

Variaties

De kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Citroen:
Bewaar een halve citroen met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met vershoudfolie in de koelkast.

Walnoten:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten zijn ongeveer 9 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Sperziebonen is deze maand niet klimaatvriendelijk.
Duurzaam eten Citroen is deze maand niet klimaatvriendelijk.
Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 625 kcal
Vet 30 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 59 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 13 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit