Couscous met groente, ei en noten

Dit kleurrijke gerecht is absoluut een smaakexplosie.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
625 kcal

Ingrediënten

150 gram volkoren couscous
1 eetlepel ras el hanout
2 eieren
250 gram sperziebonen
1 ui
1 teentje knoflook

2 paprika's
2 eetlepels olie
½ citroen
40 gram walnoten

Bereiding

Meng de helft van de ras el hanout door de couscous.
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
Maak de sperziebonen schoon en snijd doormidden.
Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
Maak de paprika schoon en snijd in blokjes.
Fruit de ui en knoflook met de rest van de ras el hanout in de olie zacht. Bak de paprika een paar minuten mee.
Voeg de sperziebonen toe.
Maak de citroen schoon en rasp wat van de schil.
Schep de couscous door de groente. Breng op smaak met de citroenschil en citroensap.
Pel de eieren en snijd doormidden.
Garneer de couscous met het ei en de walnoten.

Variaties

De kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Sperziebonen is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	625 kcal
Vet	30 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	59 gram
Waarvan suikers	8 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	22 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.