Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bami met spiegelei

Bami met spiegelei

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • ½ komkommer
  • ½ bosje bladselderij
  • azijn
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 winterwortel
  • 1 rode peper
  • 100 gram taugé
  • 1 eetlepels ongezouten pinda's
  • ½ theelepel gemalen komijnzaad
  • ½ theelepel kurkuma
  • ½ theelepel laos
  • ½ theelepel gemalen korianderzaad
  • 150 gram volkoren mie
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 4 eieren

Bereiding

  1. Was de komkommer en de selderij.
  2. Schaaf de komkommer in plakjes en maak er met wat selderij en azijn een salade van.
  3. Maak de rest van de groente schoon.
  4. Snijd de ui in snippers, de prei in ringen en de wortel in kleine blokjes.
  5. Verwijder van het pepertje een deel van de pitjes. Snijd het pepertje in reepjes.
  6. Was de taugé in een zeef.
  7. Hak de pinda's grof.
  8. Maak een kruidenmix door het komijnzaad, de kurkuma, de laos en het korianderzaad te mengen.
  9. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  10. Spoel de gare mie in een vergiet af met koud water en laat de mie goed uitlekken.
  11. Verwarm een eetlepel olie in een hapjespan of wok en fruit hierin de ui een paar minuten.
  12. Voeg de wortel, de prei, de peper en de kruidenmix toe en bak 5 minuten. Voeg de ketjap toe.
  13. Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de eieren.
  14. Voeg de uitgelekte mie toe aan het groentemengsel en laat de mie al omscheppend mee heet worden.
  15. Strooi de pinda's over de mie en leg de eieren erop. Serveer de komkommersalade erbij.

Ingrediënten over?

Maak een voorraadje bami mix zodat je het altijd bij de hand hebt. Mix gelijke delen komijnzaad, kurkuma, laos en korianderzaad. Ook heerlijk om je nasi mee op smaak te brengen.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Winterpeen heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 560 kcal 560 kcal
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram 6 gram
Koolhydraten 50 gram 50 gram
Waarvan suikers 20 gram 20 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
2,4 gram 2,4 gram
Print dit recept
Deel dit recept